lunes, 14 de diciembre de 2009

BIZCOCHO DE HORMIGAS



INGREDIENTES


200 gr. de nata liquida


4 huevos


150 gr. de azúcar


1 cucharadita de esencia de vainilla


250 gr. de harina


1 sobre de levadura


1/2 vaso de fideos de chocolate


Mezclar con la batidora los huevos , el harina , la nata, el azúcar y la vainilla.


Tamizar el harina con la levadura y agregarlo también y por ultimo añadir los fideos de chocolate y mezclar estos con una cuchara para que no se rompan.


Verter en un molde previamente engrasado y hornear de 50 a 60 minutos a 180º.
Esta receta la copie de www.lacasitaverde.

BIZCOCHO DE ACEITE DE OLIVA Y CANELA


INGREDIENTES

300gr. de harina

4 huevos

175gr. azúcar moreno

1 sobre de levadura

100 m.l. de aceite de oliva

150 m.l. de leche

1 cucharada de canela

Mezclar en un bol el harina con la levadura , el azúcar y la canela.

Añade a continuación el aceite y la leche y empieza a mezclar , agrega los huevos hasta lograr una masa fina y homogénea.

Verter en un molde engrasado e introducir en el horno a 180º durante 20 minutos después bajarlo a 160º hasta que este echo por dentro unos 20 minutos más




jueves, 10 de diciembre de 2009

PAN DULCE RELLENO



INGREDIENTES


200ml de leche


550 gr. de harina de fuerza


2 huevos ( uno de ellos para pintar antes de hornear)


2 sobres de levadura de panadero


80 gr de azúcar


20 gr de miel


100 gr de mantequilla


almendra picada


1 lata de cabello de ángel ( mercadona )


1/2 bote de nocilla


1 cucharada de esencia de vainilla


Calentamos la leche hasta que este templadita, le añadimos la miel, el azúcar , la mantequilla blanda, el huevo ,la vainilla y la levadura , todo en ese orden y lo mezclamos bien.


Después le vamos echando el harina tamizada , despacio según se vaya integrando en la masa, hasta que ya no se nos pegue en las manos y la trabajamos un poco para que quede elástica.


Lo dejamos en un bol tapado con un paño hasta que doble su volumen entre 1 hora y media o 2 dependiendo de la temperatura ambiente.


Una vez subida la masa se van haciendo porciones de masa de unos 60 gramos y se les da forma de redonda y aplastada , se les pone en el centro una cucharada de nocilla y otra de cabello de ángel y se cierra bien , vamos dejando las bolas en un recipiente hondo y engrasado con mantequilla.


Cuando estén todas rellenas se vuelve a tapar y se deja el mismo tiempo que la vez anterior a que suba de nuevo.


Lo pintamos con el huevo batido y lo espolvoreamos con las almendras picadas y lo metemos al horno unos 30 minutos aproximada mente , si se dora mucho por arriba lo tapamos con papel albal.


Esta receta la he copiado de ( la cocina de Auro) , solo que ella la tiene con la thermomix .


domingo, 29 de noviembre de 2009

ALITAS DE POLLO A LA COCA COLA


INGREDIENTES:

1 kg de alitas de pollo

1 cebolla grande

1 vaso de coca cola

1/2 de caldo de ave

un poco de harina para rebozar

-Salamos las alitas y las rebozamos de harina.
-Las doramos en un poco de aceite y las reservamos
-Picamos la cebolla y la pochamos en el mismo aceie.

-Le añadimos el caldo de ave y lo dejamos cocer un poco.

-Lo trituramos con la batidora y incorporamos las alitas y el vaso de la coca cola.

-Lo dejamos cocer hasta que solo queda una salsa espesita





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CAJITAS SORPRESA




martes, 24 de noviembre de 2009

BRAZO GITANO DE CREMA Y YEMA TOSTADA


INGREDIENTES

Para el bizcocho:

4 huevos y 2 claras

120 g. de harina

100 g. de azúcar

1 cucharadita de levadura royal

Para la crema:

1/2 litro de leche

3 yemas de huevo

3 cucharadas de azúcar

1 cucharada de harina

1 cucharada de maizena

1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la yema:

2 yemas de huevo

65 g. de azúcar


Primero hacemos la crema , ponemos tres partes de la leche al fuego con la esencia de vainilla .

Mientras batimos las yemas con el azúcar , el harina y la maizena y la leche restante.

Cuando rompa ha hervir la leche añadiremos la mezcla y no dejaremos de mover con unas barillas hasta que espese .

Lo retiramos del fuego y reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal para que ayude a subir.

Batimos las yemas con el azúcar hasta hacer una crema y lo incorporamos a las claras con cuidado.

Mezclamos el harina con la levadura y lo tamizamos con un colador mientras lo añadimos a la masa con cuidado de que no se bajen las claras.

Ponemos papel vegetal en la bandeja del horno y es tendemos hay la mezcla y lo metemos al horno de 8 a 10 minutos a 180º.

Una vez echo el bizcocho , lo sacamos todavía caliente lo despegamos del papel y lo enrollamos en un paño hasta que se enfrié.

Ya frió lo es tendemos de nuevo, lo rellenamos con la crema y lo volvemos a enrollar de nuevo.

Para la cobertura batimos bien las yemas con el azúcar y lo ponemos al fuego hasta que se espese.Lo es tendemos sobre el brazo gitano , lo espolvoreamos de azúcar y lo quemamos con una pala o con un soplete.




sábado, 24 de octubre de 2009

TARTA DE MANZANA



INGREDIENTES


Para la base:


1 huevo


90g. de azúcar


100 g. de mantequilla


125 g. de harina


Para el relleno:


3 manzanas reinetas grandes


2 yemas de huevo


1/2 litro de leche


3 cucharadas de azúcar


2 cucharadas de harina


1 rama de canela


1 cascara de naranja




-Primero hacemos la crema, ponemos la leche a hervir menos medio baso que reservamos, y le añadimos la cascara de naranja, la canela y las 3 cucharadas de azúcar.


-Batimos las yemas con el harina y la leche que teníamos reservada.


-Cuando rompa ha hervir la leche retiramos la cascara de naranja y la canela y le añadimos la mezcla y lo movemos sin parar con un batidor hasta que se forme una crema y reservamos.


-Mientras preparamos la base, mezclando el harina con el huevo , el azúcar y la mantequilla ablandada .


-Untamos el molde con mantequilla y es tendemos la base.


-Cortamos las manzanas en gajos muy finos y ponemos una capa encima de la base, después añadimos la crema y ponemos otra capa de manzana .


-Calentamos el horno ha 180º y lo metemos por espacio de 50 minutos más o menos dependiendo del horno cuando ya casi esta se le saca y se le es tiende una capa de mermelada de albaricoque y se vuelve a meter ene el horno para que coja un color mas dorado.
















CHURROS


INGREDIENTES


1 TAZA DE HARINA DE REPOSTERÍA

1 TAZA DE AGUA

1 NUEZ DE MANTEQUILLA

1/2 CUCHARADITA DE LEVADURA ROYAL

1 PIZCA DE SAL

ACEITE DE GIRASOL


- Se calienta el agua en el fuego con la mantequilla y la sal hasta que rompa a hervir.

-Se retira del fuego y se le añade el harina mezclado con la levadura y se mezcla bien con una cuchara de madera hasta que se integra bien la masa.

- Mientras se enfría un poco, se va calentando el aceite a fuego fuerte y se van haciendo los churros , bien con una churrera o con una manga pastelera con boquilla de estrella.

-Los freímos en aceite bien caliente y los sacamos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante, y si se quiere se espolvorean de azúcar

sábado, 10 de octubre de 2009

QUICHE DE QUESO Y BEICON


INGREDIENTES


PARA LA MASA QUEBRADA


125g. de harina

100 g. de mantequilla

1 huevo

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de azúcar


PARA EL RELLENO


200g. de beicon

250m.l de leche

200 de queso para fundir (el que mas guste)

3 huevos

1 puerro

sal y pimienta

-Primero hacemos la masa quebrada, mezclando todos los ingredientes hasta que estén bien unidos y es tendemos en el recipiente donde vallamos hacer el quiché, y lo metemos en el frigorífico 20 minutos. Pasado ese tiempo horneamos durante 15 minutos a 200º.

-Mientras troceamos el puerro muy menudo y el beicon y lo salteamos un poco , (menos unas tiras de beicon para decorar) y por otro lado batimos los huevos y la leche , y les añadimos el queso rayado, la sal y la pimienta.

-Pasados los 15 minutos de horneado de la masa le añadimos el relleno y después la mezcla que teníamos batida, ponemos las tiras que hemos reservado por encima y lo metemos en el horno 25-30 minutos a 180º

miércoles, 30 de septiembre de 2009

cookies


INGREDIENTES

300g. de harina de centeno

150g. harina de maíz

250g. de pepitas de chocolate

200g. de azúcar moreno

150 g. de miel

125 g. de avellanas

125 g. de nueces

200 g. de mantequilla

2 huevos

2 sobres de levadura de repostería

una pizca de sal


-Tamizamos las dos clases de harinas con la levadura y reservamos.

-Picamos los frutos secos y reservamos .

-Ablandamos la mantequilla y la mezclamos con los huevos y le vamos echando el azúcar la miel y la sal.

-En ese punto se añade el chocolate, y los frutos secos que teníamos reservados.

-Por ultimo se incorpora el harina hasta unir bien la masa.

-Ponemos papel vegetal en una bandeja de horno y vamos poniendo montoncitos del tamaño de una nuez separados ya que crecen y hornearlos de 8 a 10 minutos a 180º.

(parecerá que están blandos pero no pasa nada una vez fríos se endurecen )

lunes, 13 de julio de 2009

CONEJO DE CAMPO


INGREDIENTES


1 conejo ( si es de campo mejor )


8 dientes de ajo


6 tomates


1 vaso de vino blanco


1/4 de un vaso de aceite de oliva


orégano


romero


tomillo


pimienta




Trocear el conejo, salarlo y reogarlo un poco en el aceite , después añadir los ajos troceados en laminas y todas las especias , de estas echaremos al gusto.

Después se añade los tomates pelados y troceados en dados pequeños y se deja hasta que el tomate este casi frito .Se echa el vino blanco y se cuece a fuego suave hasta que casi se evapore

del todo.



sábado, 20 de junio de 2009

CARCAMUSAS


Este es un plato muy típico de mi tierra ( TOLEDO)



INGREDIENTES

1 Kg de carne de cerdo

1 Cebolla

1 loncha de jamón serrano

400g de chorizo

1 Taza de guisantes

1 Bote de tomate triturado de 1 kg

4 Dientes de ajo

Un poco de perejil

Un poco de cayena

Vino blanco

Se cuece el chorizo en vino blanco y se reserva, mientras troceamos la carne y la vamos reogando , cuando ya valla perdiendo jugo se le añade la cebolla muy picada, (yo en mi caso siempre la rallo), cuando empiece a quedarse transparente añadimos el jamón cortado en tacos pequeños,le añadimos la cayena y el tomate triturado.

En medio vaso de vino con la batidora trituramos los ajos y el perejil lo incorporamos al guiso, y por ultimo le echamos los guisantes y el chorizo cortado en rodajas .

Lo dejamos cocer hasta que la carne este tierna






domingo, 7 de junio de 2009

JUDIONES DE LA GRANJA CON ALMEJAS


JUDIONES DE LA GRANJA CON ALMEJAS


400g. de judiones

500g. de almejas

1 cebolla

1 puerro

1/2 pimiento rojo

2 zanahorias

1 hoja de laurel

3 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón de la vera

un poco de perejil


Se pone en remojo los judiones por lo menos 12 horas antes de cocinarlos. Pasado ese tiempo se ponen a cocer con la hoja de laurel , las zanahorias ( troceadas), los ajos, el puerro y el pimiento , por lo,menos durante 3 horas.

Cuando veamos que están ya blandos hacemos un sofrito con la cebolla muy picada y cuando este transparente se le añade el pimentón , y una cucharadita de harina y se incorpora a los judiones.

Se saca el puerro y el pimiento y se tritura y lo volvemos a incorporar al guiso , en este punto se le echa la sal , las almejas y perejil picado, para que se abran y se mezclen los sabores y lo dejamos cocer unos minutos mas.

sábado, 23 de mayo de 2009

BOLLOS SUIZOS


BOLLOS SUIZOS

750 gr. de harina de fuerza

125 gr. de mantequilla

100 gr. de azúcar

250cc. de leche

5 huevos

1 cucharilla de sal

20 gr. de levadura de panadería fresca o 2 sobres de levadura de panadería.





Primero se hace una masa leudada con el azúcar ,170gr. de harina y la leche templada en la que habremos disuelto la levadura y lo dejamos tapado . Tiene que aumentar más del doble, si lo dejamos en un sitio templado tardara menos.

Una vez subida esta primera masa, en otro recipiente batimos los huevos con la mantequilla reblandecida y la cucharilla de sal, y añadimos la primera masa , lo mezclamos bien y vamos añadiendo el resto del harina que teníamos hasta que se quede una masa un poco pringosa dependiendo del harina y del tamaño de los huevos nos podrá pedir un poco más o menos del harina que tenemos , peor eso según lo vallamos amasando lo iremos viendo.

Ya amasado esta masa bien la tapamos y la dejamos reposar hasta que aumente el doble de su tamaño .

Amasamos un poco y ya tenemos la masa lista vamos formando los bollos y colocándolos sobre la bandeja del horno que tendremos preparada con papel vegetal para que no se nos peguen , los colocaremos separados por que aumentan bastante yo los he echo de unos 50 gr. de masa y no he puesto mas de 8 por bandeja, los espolvoreamos con un poco de harina para que no se pegué y tapamos de nuevo para que suban.

Antes de meterlos en el horno los pintamos con huevo batido, les damos un corte con unas tijeras

y los espolvoreamos con azúcar un poco humedecida.

Los metemos 20 minutos a 175º y listos




martes, 19 de mayo de 2009

DONUTS


DONUTS





INGREDIENTES





300gr. de harina de fuerza


200 gr. de harina normal


80gr. de azúcar


5 gr. de sal


20 gr.de leche en polvo


2 sobres de levadura de panadería


230gr. de agua templada


1 huevo mediano


40gr. de mantequilla


Cobertura:azúcar glasé y un poco de canela en polvo o una glasea con 200gr. de azúcar ,el zumo de un limón y un pelín de agua.


También se puede ser 200g. de chocolate especial repostería y una cucharada de mantequilla derretido en el microondas.





PREPARACIÓN





-Mezclamos bien los ingredientes secos: harinas, azúcar, sal,leche en polvo y levadura.


-Añadimos el agua templada, y el huevo batido. Amasar hasta que todos los ingredientes queden bien unidos.


-Añadimos la materia grasa y amasamos hasta que no se nos pegue a las manos. Unos 5 min. A veces parece que necesita más harina pero eso no lo sabremos hasta que haya absorbido perfectamente la mantequilla.Podemos rectificar la harina si fuese necesario. Yo he usado un poco para la superficie y para que no se pegase demasiado a las manos.


La textura debe ser homogénea y elástica.


-Formamos una bola y dejamos reposar unos 45 min. No pasa nada si lo dejamos un poco más.


-Pasado ese tiempo , amasamos un poco y estiramos del tamaño de 1 cm. de espesor. Cortamos con dos corta pastas de diferentes diámetros para formar los donuts.


-Dejamos reposar otros 45 min. en una bandeja sobre papel vegetal ( hasta que doblen su volumen)


-Freímos en aceite suave, para que no les de un sabor fuerte, a temperatura media. Ojo no se quemen.


-Colocamos sobre papel absorbente y todavía caliente,los rebozamos con lo que más nos guste





Esta receta la he copiado del blog http://nievesdq-dulceysalado.blogspot.com/.


Como veras Nieves ya hice tus donuts asi que juzgalos por ti misma.





miércoles, 6 de mayo de 2009

EMPERADOR A LA NARANJA


EMPERADOR A LA NARANJA




4 filetes de emperador


2 dientes de ajo


1 nuez de mantequilla


1 cucharadita de maizena


2 naranjas


aceite


pimienta


sal




Salpimentamos los filetes y los hacemos a la plancha.Mientras esprimimos las naranjas y


y reservamos.


Ponemos la mantequilla en un cazo al fuego y cuando este caliente añadimos los ajos muy picados


y reo gamos un poco, después se añade la harina de maizena y por ultimo el zumo de las naranjas , dejamos cocer un poco hasta que ligue un poco .


Servir los filetes con esta salsa por encima y acompañar con puré de patatas.




martes, 28 de abril de 2009



BRAZO GITANO SALADO






INGREDIENTES PARA LA MASA



440 g. de harina



2 huevos



180 cc de leche



65 g. de azúcar



2 sobres de levadura de panadería



1 cuchardita de sal



1 cucharadita de vainilla



Batimos los huevos con el azúcar , la vainilla , la levadura y la leche templadita .Por ultimo añadiremos el harina hasta formar una masa elástica .



Lo tapamos y lo dejamos reposar hasta que doble su volumen .



Después lo estiramos con un rodillo y lo cubrimos de jamón york y queso , y lo enrollamos dejando el borde hacia abajo.



Calentamos el horno a 180º y lo dejamos hasta que vemos que se pone doradillo.










DELICIAS DE PALITOS DE CANGREJO


Esta receta la he copiado del blog http://dulceysalado/ solo que he echo algún cambio.

INGREDIENTES


8 Palitos de cangrejo

200g. de gambas

1 huevo

Media cebolla

El zumo de medio limón

1 Diente de ajo

1 cucharadita de levadura

1 chorreón de cerveza

Harina la que precise

Pan rallado

Reogamos la cebolla y el ajo un poco, hasta que quede transparente, y añadimos las gambas picadas, reservamos.

En un recipiente mezclamos el huevo, los palitos picados también, el zumo del limón , la levadura , la cerveza , el sofrito y por ultimo el harina alternandolo con el pan rallado para no abusar del harina hasta que quede una masa consistente.

Dejamos reposar 1/2 hora y freímos en aceite echando cucharadas de masa.

ponerlas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

domingo, 26 de abril de 2009

BIZCOCHO DE VINO


BIZCOCHO DE VINO


-250 gr. de harina

-200 gr. de mantequilla

-150 gr. de azúcar

-100gr. de chocolate de repostería

-4 huevos

- 1 vaso (de los de nocilla) de vino , yo use uno dulce

-2 cucharaditas de canela en polvo

-1 sobre de levadura


Rallar la tableta de chocolate. Mezclar los huevos con la mantequilla ( derretir un poco previamente en el microondas), el vaso de vino y todos los ingredientes incluido el chocolate.

Por ultimo unir el harina previamente tamizada con el sobre de levadura a la masa anterior.

Untar el molde con mantequilla y harina.

Meterlo al horno 180º durante 30 min. aprox. Decorarlo con chocolate fundido si se quiere ( yo no lo hice.)

viernes, 17 de abril de 2009

ROSQUILLAS FRITAS


ROSQUILLAS FRITAS

Para media docena de huevos:

3 Sobres de Royal

2 Vasos de aceite de girasol

2 Vasos de azúcar

1 Vaso de leche

1 kg. y medio de harina

Ralladura y zumo de una naranja y ralladura de un limón


Se baten los huevos con el azúcar y se van incorporando los demás ingredientes menos el harina que lo iremos echando tamizado con los sobres de royal poco a poco, hasta obtener una masa elástica y un poco pegajosa.Lo dejamos media hora reposar, vamos formando las rosquillas , para que no se nos pegue la masa nos mojamos las manos con aceite y hacemos dos bolas y las juntamos al tiempo que las vamos abriendo por dentro para darle forma .

Por ultimo freímos en bastante aceite de girasol a fuego medio para que no se nos quemen y se hagan por dentro, por ultimo las sacamos y las colocamos en papel secante para quitar el es ceso de aceite y se espolvorean de azúcar

lunes, 16 de marzo de 2009


LECHE FRITA


1/2 litro de leche

100 g. de harina

3 cucharadas de azúcar

1 huevo

cascara de limón

canela en polvo

pan rallado

aceite



La leche , el azúcar , la cascara de limón y el harina se ponen a cocer en un cazo, removiendo constantemente para que no se formen grumos, hasta conseguir una crema espesa.

Una vez en su punto , se retira la cáscara de limón, vertiendo la mezcla en una fuente plana para que se enfríe.

Ya fría la crema , se corta en cuadrados que se rebozan en huevo batido y en pan rallado, friéndolos a continuación en una sartén con abundante aceite .Cuando estén dorados se escurren de aceite se pasan a una fuente y se espolvorean con azúcar y canela

sábado, 14 de marzo de 2009


CAKE DE CAFÉ CON NUECES ( MICROONDAS )


100g. de harina

100g. azúcar

100g. de mantequilla

2 huevos

75 g. de café soluble

2 cucharadas de brandy

1 cucharadita de levadura en royal

1 taza de nueces


En la batidora se mezclan la mantequilla, el azúcar, el café, y el brandy.Cuando este todo bien unido se incorporan los huevos, las nueces picadas y el harina mezcada con la levadura y se sigue batiendo hasta conseguir una masa homogenea.

En un molde apto para microondas engrasado con un poco de mantequilla y espolvoreado de harina, se vierte el preparado anterior y se introduce en el microondas por espacio de 5 o 6 minutos al máximo de potencia , en este punto se prueva si esta echo.
En la foto yo he echo dos y los he mezclado una como la receta y el otro solo le puse vainilla.

jueves, 12 de marzo de 2009


MAGDALENAS CASERAS


3 huevos

1/4 kg de azúcar

1/4 kg de harina

1/4 l. de leche

1/4 l. de aceite de girasol

1 sobre de levadura

1 sobre doble de armisen

ralladura de limón o de naranja


Se baten los huevos con el azúcar y seguidamente se añade la leche , el aceite, la ralladura y los sobres de armisen, por ultimo se va incorporando el harina con el sobre de levadura y se mezcla todo bien.

Se rellenan los papelillos de las magdalenas un poco mas de la mitad y se hornean durante 10 minutos a 180º con ventilador , sin ventilador el doble.

jueves, 26 de febrero de 2009



MIGAS MANCHEGAS





2Barras de pan sentado


1 Chorizo


4 Lonchas de panceta


1/2 kg de pimientos italianos( al gusto pueden ser tanto verdes , como rojos)


5 Dientes de ajos


3 Cucharadas de tomate triturado


1 Cucharadita de pimentón


sal


aceite de oliva





Lo primero se desmenuza el pan y se humedece sin llegar a dejarlo excesivamente mojado, ya que ese es el truco de unas buenas migas, y se reservan.


Se pone a freír en primer lugar la panceta y se quita el es ceso de grasa que suelta, después en aceite limpio se fríen los pimientos y cuando están se sacan y se revervan y el el mismo aceite se fríe por ultimo el chorizo, que también sacaremos una vez frito y en el mismo aceite echamos los ajos picados cuando estén casi echos se añade el tomate para que se fría un poco y por ultimo el pimentón , para que no se nos queme, una vez echo esto añadimos las migas que teníamos reservadas y lo vamos moviendo sin parar para que vallan cogiendo el sofrito y queden blanditas pero sueltas y rectificamos de sal , y si vemos que se nos quedan un poco secas les añadimos unas gotitas de agua. Cuando ya estén casi echas les añadimos la panceta el chorizo y los pimientos que teníamos reservados, y lo dejamos otro rato en el fuego bajito y sin dejar de moverlas para que se mezclen bien los sabores y listas para comer.


Sugerencias, hay muchas costumbres de acompañar las migas, en unas zonas de lo hacen con sardinas saladas, en otras fritas ,hay quien las prefiere con uvas o con huevos fritos, también se les puede añadir lomo, eso ya va en gustos.

miércoles, 25 de febrero de 2009


Esto , claro esta que una receta no es, pero bien se merece un rinconcito de mi blog .Es el segundo de los cuadros que ha echo mi hija al oleo y no tiene nada que envidiar a mis recetas

martes, 24 de febrero de 2009


POLLO EN PEPITORIA




1Pollo entero (si es de corral mejor)


1 Loncha de jamón serrano


1Cebolla


2 Huevos cocidos


1 Hoja de laurel


2 Dientes de ajo


Perejil


Harina


Azafrán


Almendras


Vino blanco

1 Rebanada de pan tostado






Se parte el pollo en trozos y se dora un poco rebozado en harina, se le añade la cebolla y cuando esta casi transparente se añade el jamón picado, y la hoja de laurel.Después se le añade un vaso de vino blanco y otro de agua, hasta cubrir el pollo, se machaca los ajos con el perejil , una de las yemas de huevo , el azafrán y la tostada y lo incorporamos al pollo y se pica el resto de los huevos .Se machacan las almendras y las añadimos también y lo dejamos cocer una hora más o menos dependiendo de la dureza del pollo.




jueves, 19 de febrero de 2009


ARROZ TRES DELICIAS





INGREDIENTES





200 g. de arroz largo


1 puerro


1 zanahoria


1/pimiento rojo


1/2 cebolla


1 tacita de guisantes


200 g. de jamón york


200 g. de gambas peladas


5 palitos de cangrejo


pimienta


sal


aceite de oliva



Se hace un sofrito, con la cebolla, el puerro, la zanahoria rallada, y el pimiento.Después se le añade el jamón de york, las gambas y los palitos de cangrejo y por ultimo se le añade el arroz y los guisantes que habremos cocido previamente, se deja todo en el fuego un rato para se que se mezclan los sabores














domingo, 15 de febrero de 2009

CREMA CATALANA



CREMA CATALANA




INGREDIENTES







1 Litro de leche



7 Yemas de huevo



2 Cucharadas de harina de maíz





5 Cucharadas de azúcar





1 Cascara de naranja





1 Cascara de limón





1 Rama de canela





Se pone a calentar la leche menos un vaso que reservaremos, y se baten las yemas con tres cucharadas de azúcar, aparte se mezcla el harina con el azúcar restante para disolver mejor el harina y se le añade la leche que teníamos reservada , se mezcla con las yemas batidas y por ultimo lo añadimos a la leche caliente .Lo movemos hasta que se espese y lo servimos en cuencos individuales, a la hora de servir se espolvorea con azúcar y se marca.



ALBÓNDIGAS A LA HORTELANA






INGREDIENTES



1 Kg de carne picada

1 Cebolla

2 Zanahorias

2 Tomates

1 Puerro

1/2 Pimiento rojo

1 Huevo

1 Taza de guisantes

1 Vaso de vino blanco

1 Vaso de caldo de carne

Harina

Romero

Pimienta

Sal



Primero condimentamos la carne con sal,un poco de vino blanco , pimienta , el huevo batido y el romero , así no repiten tanto como cuando se les echa ajo.

Se elaboran las albóndigas rebozándolas en harina, bien a mano o con un vaso, a mi me gusta mas de esta manera ya que es mas limpio, y la carne no se queda tan apelmazada.Se echa el harina en un vaso y se aplasta un poco se coge una porción de carne con un tenedor , como queramos de grandes las albondiguillas, y se dan vueltas asta que se rebozan enteras de harina.

Se fríen en aceite de oliva y se reservan, en el mismo aceite que habremos colado antes se reoga la cebolla ,el pimiento,el puerro y cuando doren se añade el tomate, se deja reogar unos minutos y se pasa con la batidora, se añade el vino , el caldo, las albóndigas que teníamos reservadas, las zanahorias troceadas, y los guisantes y lo dejamos cocer una media hora




jueves, 12 de febrero de 2009

EMPANADILLAS CASERAS


750 g. de harina aproximadamente


1 taza de leche


1 taza de mantequilla


1 cucharada de azúcar


1 cucharadita de sal


Se calienta la mantequilla y la leche, y se mezclan con el azúcar y la sal , se va añadiendo la harina , hasta formar una masa elástica pero no pegajosa y se tapa con papel transparente y reserbamos


INGREDIENTES PARA EL RELLENO


1 BOTE DE TOMATE ENTERO CRUDO


1 CEBOLLA


1 PECHUGA DE POLLO


1 HUEVO COCIDO


3 PIMIENTOS ASADOS DEL PIQUILLO


1 CUCHARADITA DE HARINA DE MAIZENA


Ponemos el tomate a cocer, en una sartén aparte vamos friendo primero la cebolla muy picada, cuando esta casi añadimos el pimiento despues la pechuga de pollo que habremos pasado un poco por la plancha y picado muy fina, el huevo cocido picado también y por ultimo le añadiremos el harina de maizena.

Cuando nos allá reducido un poco el tomate le añadimos el sofrito, y lo dejamos otro rato.

Es tendemos la masa que teníamos reposando y con ayuda de un vaso vamos sacando las obleas que rellenaremos , cerramos bien con un tenedor y ya están listas para freír.

También se pueden hacer al horno que es como yo más las ago en ese caso las pintamos de huevo batido, en el caso del relleno también se puede cambiar y hacerlas de lo que más os gusten , son un poco laboriosas pero merecen la pena.