AROMA DE JARA

POLLO EN PEPITORIA

1Pollo entero (si es de corral mejor)

1 Loncha de jamón serrano

1Cebolla

2 Huevos cocidos

1 Hoja de laurel

2 Dientes de ajo

Perejil

Harina

Azafrán

Almendras

Vino blanco

1 Rebanada de pan tostado

Se parte el pollo en trozos y se dora un poco rebozado en harina, se le añade la cebolla y cuando esta casi transparente se añade el jamón picado, y la hoja de laurel.Después se le añade un vaso de vino blanco y otro de agua, hasta cubrir el pollo, se machaca los ajos con el perejil , una de las yemas de huevo , el azafrán y la tostada y lo incorporamos al pollo y se pica el resto de los huevos .Se machacan las almendras y las añadimos también y lo dejamos cocer una hora más o menos dependiendo de la dureza del pollo.