SAN PABLO DE LOS MONTES ( Mi pueblo)

Es bonito,, ehhh???

POLLO RELLENO

1 Pollo ( use uno de los que venden en las pollerías como de corral)

300 gr. de carne de cerdo picada.

300 gr. de pechuga de pollo picado.

1 bote de aceitunas rellenas de pimiento.

100gr. de pistachos.

3 huevos de codorniz cocidos.

1 copita de jerez

3 ajos

perejil

tomillo

1 pastilla de caldo de pollo

1 vasito de aceite de oliva

pimienta

1 cebolla

Primero cuando compremos el pollo pediremos al carnicero que no lo deshuese.

Mezclamos en un bol las carnes con sal los pistachos, las aceitunas ,pimienta, la copita de jerez.

Metemos el relleno el el pollo y lo cerramos bien.

Machacamos los ajos , el perejil, sal, la pastilla del caldo y el tomillo , una vez bien triturado le echamos el aceite y untamos el pollo con esa salsa.

Lo ponemos en una fuente con la cebolla picada y al horno unas 3 horas a 180º .

TARTA DE NUECES

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

200 gr. de nueces picadas

4 huevos

200gr de nata

2 cucharadas de harina

125gr. de azúcar

140 gr. de mantequilla

100 m.l. de leche

INGREDIENTES PARA LA BASE

1 huevo

90gr. de azúcar

100 gr. de mantequilla

125gr. de harina

ingredientes para la cobertura

unas cuantas nueces

1 copa de licor( tipo ron , licor de avellanas)

1 copita de agua

1 cucharada de azúcar

4 hojas de gelatina

Primero hacemos la base mezclando todos los ingredientes en un bol hasta formar una masa blanda y forramos con ella el molde donde vallamos hacer la tarta .

Preparamos el relleno, molemos las nueces hasta que se nos queden un poco troceadas y reservamos.

Ponemos en un cazo el azúcar y lo dejamos a fuego lento sin moverlo hasta que se haga caramelo en ese punto le añadimos la leche y lo dejamos hasta que se disuelva bien el caramelo.

Ponemos en un vaso de la batidora todos los ingredientes menos las nueces y lo batimos bien , después echamos las nueces y mezclamos con una cuchara.

El relleno lo echamos en el molde de la tarta y lo metemos al horno a 180º unos 40 minutos mas o menos ( lo pincharemos para ver si esta cuajado).

Ponemos en un cazo al fuego el agua el licor y el azúcar para que evapore el alcohol, mientras ponemos las hojas de gelatina en remojo para que se hidraten, cuando estén se las añadimos hasta que se disuelvan y lo retiramos de fuego para que se enfrié.

Cuando empiece a espesar se lo ponemos por encima a la tarta.

COSTILLAS TONI ROMAS

INGREDIENTES

1kg. de costillas de cerdo frescas

1 Taza de ketchup

1 Taza de vinagre

2 cucharadas de azúcar moreno

2 cucharaditas de azúcar blanco

1/2 cucharadita de sal

1/4 de cucharadita de cebolla en polvo

1/4 de cucharadita de ajo en polvo

1/4 de cucharadita de tabasco

1/4 de cucharadita de canela

Para hacer la salsa mezclamos todos los ingredientes en un cazo menos las costillas y lo ponemos a fuego suave moviéndolo de vez en cuando hasta formar una salsa espesa , reservamos.

Metemos al horno las costillas envueltas en papel albal hasta que se desprenda la carne del hueso.

Las destapamos y pintamos por los dos lados bien de salsa y metemos al horno hasta que doren

BOLSO DE FIELTRO

A la rica magdalena!!!!!!

GALLETAS DECORADAS CON GLASS

Este es el resultado de mi cursillo acelerado de decoración de galletas.

POLLO AL CURRY

1kg de carne de pollo en trozos ( cerdo o cordero )

1 calabacín

1 cebolla

1 plátano

1 manzana

1tomate

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 cucharada de postre de curry

1 cucharada de coco rallado

1 cucharada de miel

300m.l. de caldo de pollo

- Primero doramos el pollo en aceite de oliva , lo sacamos y reservamos.

-En el mismo aceite ponemos la cebolla picada muy fina y el pimiento y reo gamos.

-Después le añadimos todos los demás ingrediente en trozos pequeños ( menos el pollo y el caldo ) y lo dejamos a fuego bajo un buen rato.

-Añadimos el pollo y el caldo y lo dejamos hasta que este bien echo el pollo y servimos muy caliente.

RISCO DE LAS PARADAS

Uno de los entornos más bonitos que he visto nunca y si encima tienes la suerte que yo de tener compañía como se puede ver en alguna de las fotos, mejor que mejor, todo un regalo para la vista.

Estos son algunos de los privilegios de vivir en un pueblo de sierra.

GALLETAS DE COCO

INGREDIENTES

250gr. de harina

75gr. de azúcar

70gr. aceite de oliva

15 gr. de maizena

50gr. de coco rallado

15gr. de miel

20gr. de agua

1 huevo

1/2 cucharadita de vainilla

1/2 cucharadita de levadura

2 cucharadas de coco para espolvorear

una pizca de sal

PARA EL REBOZADO

coco rallado

chocolate para fundir de repostería

mantequilla

Poner en un bol todos los ingredientes menos el harina y las levadura y mezclar todo bien y por ultimo añadiremos el harina.Amasamos bien hasta que se nos quede una masa con pacta.

Espolvorear la mesa donde vallamos a cortar las galletas con el coco y es tender la masa hasta dejarla de medio centímetro de espesor y cortar las galletas.

Ponerlas sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y hornear unos 12 minutos a 180º., enfriar sobre una rejilla.

Fundir el chocolate con la mantequilla , la cantidad dependiendo de las galletas que vallamos hacer ( poner la mitad de mantequilla que de chocolate), pasar las galletas primero por al chocolate y después por el coco rallado.

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BOLLOS DE NARANJA

INGREDIENTES

650 gr. de harina de fuerza

150 ml. de leche

150 ml. de zumo de naranja

100 gr. de mantequilla

80 gr. de azúcar

2 sobres de levadura de panadería o 25 gramos de levadura fresca

ralladura de una naranja grande

azúcar humedecido para decorar

1 huevo

-Mezclamos todos los ingredientes menos el harina , después vamos poniendo harina hasta que se nos quede la masa un poquito pegajosa.

-Dejamos reposar hasta que doble el volumen , hacemos los bollos y los vamos poniendo en una bandeja de horno con papel vegetal para que no se nos peguen y los dejamos que doblen el volumen.

-Cortamos en el medio y les ponemos al azúcar húmedo , horneamos unos 20 minutos a 200º, sacamos y dejaremos enfriar sobre una rejilla.

TARTA DE CHOCOCLATE RAPIDA

INGREDIENTES

180 gr. de bizcochos de soletilla blandos

180 gr. de chocolate de cobertura

150 gr. de mantequilla

100 gr. de azúcar

4 huevos

PARA EL CROCANTI

150 gr. de avellanas

150 gr. de azúcar

Triturar los bizcochos y reservar, mientras fundir el chocolate y mezclar con la mantequilla, añadimos el azúcar y las yemas de huevo.

Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

Mezclamos los bizcochos reservados con la crema de chocolate, y por ultimo ponemos las claras con cuidado de que no nos bajen .

Vertemos en un molde forrado con papel de hornear acto para microondas y lo metemos en el microondas a 600 de potencia durante 4 minutos , dejamos reposar y volvemos a poner durante 3 minutos más.

Una vez frió decoramos con el crocanti.

Para el crocanti , machacamos las avellanas y las ponemos al fuego junto con el azucar, cuando este echo un caramelo lo apartamos dejamos enfriar sobre una superficie untada de aceite y luego volvemos a machacar

TARTA DE MOUSE DE FRESAS

Esta entrada se la dedico a toda la gente de San Pablo que visita mi blog, que me he enterado hoy de que son varias y les animo a que cuando lo hagan me dejen su comentario.

650 gr. de fresas bien maduras

1 paquete de galletas María

300ml. de nata para montar

1 sobre de gelatina de fresa

125 gr. de mantequilla

1 hoja de gelatina neutra

2 cucharadas de postre de cacao puro

2 cucharadas soperas de azúcar

1/2 tarrina de queso tipo Filadelfia

Trituramos las galletas y las mezclamos con el cacao , mientras derretimos la mantequilla y después se la añadimos a las galletas formando una pasta con la que cubriremos el fondo de un molde desmontable para tartas y reservamos.

-Montamos la nata bien fría con el azúcar y reservamos en el frigorífico.

-Picamos las fresas y reservamos unas tiras para adornar, el resto lo mezclamos con el sobre de la gelatina de fresa y lo ponemos al fuego hasta que se disuelva en el jugo de las fresas la gelatina .En este punto le añadimos la hoja de gelatina neutra hidratada.

-Cuando este templado le añadimos el queso y lo batimos bien con la batidora.Una vez frió se lo incorporamos a la nata con cuidado de que no nos bajen.

-Ponemos los trozos de fresas reservados para decorar al rededor del molde y le echamos la mezcla anterior , lo metemos al frigorífico hasta que cuaje , lo mejor es de un día para otro .

-Una vez frió le ponemos por encima sirope de fresas, mermelada, gelatina eso ya en gustos.

MI ENTORNO

Vistas desde el castillo de Dos Hermanas

KATY PERRY

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ARROZ CON CHOCOLATE

INGREDIENTES

1 l. y 1/4 de leche

180 gr. de arroz redondo

4 cucharadas de azúcar

1 cascara de naranja

1 rama de canela

2 cucharadas de cacao puro Valor

-Ponemos la leche al fuego , con todos los ingredientes menos el arroz.

-Cuando rompa a hervir le añadimos el arroz previamente lavado y lo removeremos de vez en cuando.

-Lo dejamos cocer hasta que este casi echo el arroz pues con su propio calor se terminara de hacer.

FLAN DE HUEVO CON BIZCOCHOS

INGREDIENTES

1 litro de leche

6 huevos

4 cucharadas de azúcar

bizcochos de soletilla

Para el caramelo

azúcar

agua

zumo de limón.

Batimos los huevos con el azúcar y le añadimos la leche, reservamos

Ponemos un cazo al fuego con el azúcar el agua y el limón ( por cada 4 cucharadas de azúcar una de agua y una de postre de zumo de limón) lo dejamos hasta que se disuelva el azúcar y tome un tono dorado.

Ponemos el caramelo en la flanera y la mezcla reservada, encima pondremos los bizcochos cubriendo toda la flanera y lo metemos al horno a 180º al baño maría , hasta que este cuajado .

PALMERITAS DE HOJALDRE CASERO

El que la sigue, la consigue .Después de dar muchas vueltas y decidir con que receta hacer el hojaldre me decante por una que vi en un libro de recetas antiguo, que me enseño una tía mía.para ser la primera vez que lo hago creo que no esta nada mal. Además el sabor por muy bueno que sea el comprado, sin duda me quedo con este a un que, reconozco que algo lo tengo que perfeccionar.

INGREDIENTE

150gr. mantequilla( para hojaldrar)

125gr. harina de fuerza

125 gr. harina de repostería

100ml agua fría

50 gr. de mantequilla

Amasamos todos los ingredientes menos la mantequilla para hojaldrar y lo metemos en el frigorífico envuelto en plástico un hora. Pasado ese tiempo lo sacamos le hacemos una cruz y estiramos un poco , ponemos el resto de la mantequilla en el medio y cerramos bien. Estiramos con un rodillo formando un rectángulo, y empezamos hacer las vueltas( para quien no sepa como hacerlas en Internet hay tutorías donde lo explican muy bien ). Haremos tres dobles y una sencilla, siempre teniendo en cuenta que entre vuelta y vuelta meteremos en el frigorífico una hora así hasta hacer todas las vueltas. El proceso de hacer luego las palmeras es el mismo de la receta anterior.

PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS Y SETAS

1 kg de patatas

200gr. de setas

1/2 kg de costillas

2 zanahorias

1 puerro

1 cebolla

1/2 pimiento

1 vaso de vino blanco

1 hoja de laurel

2 dientes de ajo

perejil

Ponemos aceite en una cacerola y reo gamos las costillas con sal , cuando estén doradas se añade el pimiento en trozos, el puerro entero y después la cebolla picada muy fina

Partimos las patatas y las zahanorias en trozos las añadimos junto con las setas y la hoja de laurel, reo gamos a fuego bajo un rato.

Machacamos los ajos y el perejil y lo incorporamos junto con el vino y terminamos de cubrir con agua, las dejamos cocer unos 20 minutos.

BUFANDA RIZADA

Estas bufandas son fáciles de hacer y muy originales , en mercerías disponen de muchos modelos de lanas especiales para hacerlas y no se requiere mucha experiencia.

Solo se necesita una madeja de lana especial para este tipo de bufandas , las agujas que ponga en la madeja y unas dos horas , el resultado es real mente bonito.

INSTRUCIONES

Se echan 8 puntos con una separación entre ellos de unos 4 cm y se tejen del punto del derecho, cuando se va echando la hebra también se van dejando los 4 cm de distancia. Solo se teje con el borde de la tira del tejido.

Para quien tenga dudas en Internet también puede encontrar tutorías.

EMPANADA DE ATÚN

INGREDIENTES PARA LA MASA

650 gr. de harina ( aproximada mente )

200ml. de agua

50 ml. de vino blanco

12 cucharadas de aceite ( utilizaremos el del sofrito )

12 gr. de levadura de panadería

1 cucharadita de sal

INGREDIENTES DEL RELLENO

1/2 de tomate ( yo use del de conserva )

2 cebollas grandes

5 pimientos del piquillo ( de conserva)

4 dientes de ajo

3 huevos duros

atún en aceite

sal y azúcar

125 ml. de aceite de oliva

Primero hacemos el sofrito con el aceite de oliva, las cebollas, los pimientos y los ajos , cuando estén pochados lo ponemos a escurrir el es ceso de aceite y lo reservamos.

-Mientras ponemos el tomate al fuego y cuando este medio echo le añadimos el sofrito y rectificamos con sal y el azúcar para que no quede ácido.

-Una vez listo el tomate le añadimos los huevos picados y el atún y reservamos.

-En un bol echamos el harina , hacemos un hueco en el medio y ponemos el agua ,la sal , la levadura y las 12 cucharadas de aceite de hacer el sofrito, mezclamos bien y terminamos amasando hasta que no se nos pegue en las manos , lo tapamos y dejamos reposar 1 hora.

-Pasado ese tiempo partimos la masa por la mitad y es tendemos una primera capa en la que pondremos el relleno y con la restante taparemos sellando bien los bordes y pintaremos de huevo batido.

-Meteremos en el horno a 180º y la dejaremos hasta que este dorada.