POLLO RELLENO

1 Pollo ( use uno de los que venden en las pollerías como de corral)

300 gr. de carne de cerdo picada.

300 gr. de pechuga de pollo picado.

1 bote de aceitunas rellenas de pimiento.

100gr. de pistachos.

3 huevos de codorniz cocidos.

1 copita de jerez

3 ajos

perejil

tomillo

1 pastilla de caldo de pollo

1 vasito de aceite de oliva

pimienta

1 cebolla

Primero cuando compremos el pollo pediremos al carnicero que no lo deshuese.

Mezclamos en un bol las carnes con sal los pistachos, las aceitunas ,pimienta, la copita de jerez.

Metemos el relleno el el pollo y lo cerramos bien.

Machacamos los ajos , el perejil, sal, la pastilla del caldo y el tomillo , una vez bien triturado le echamos el aceite y untamos el pollo con esa salsa.

Lo ponemos en una fuente con la cebolla picada y al horno unas 3 horas a 180º .