TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES

Para la base:

1 huevo

90g. de azúcar

100 g. de mantequilla

125 g. de harina

Para el relleno:

3 manzanas reinetas grandes

2 yemas de huevo

1/2 litro de leche

3 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de harina

1 rama de canela

1 cascara de naranja

-Primero hacemos la crema, ponemos la leche a hervir menos medio baso que reservamos, y le añadimos la cascara de naranja, la canela y las 3 cucharadas de azúcar.

-Batimos las yemas con el harina y la leche que teníamos reservada.

-Cuando rompa ha hervir la leche retiramos la cascara de naranja y la canela y le añadimos la mezcla y lo movemos sin parar con un batidor hasta que se forme una crema y reservamos.

-Mientras preparamos la base, mezclando el harina con el huevo , el azúcar y la mantequilla ablandada .

-Untamos el molde con mantequilla y es tendemos la base.

-Cortamos las manzanas en gajos muy finos y ponemos una capa encima de la base, después añadimos la crema y ponemos otra capa de manzana .

-Calentamos el horno ha 180º y lo metemos por espacio de 50 minutos más o menos dependiendo del horno cuando ya casi esta se le saca y se le es tiende una capa de mermelada de albaricoque y se vuelve a meter ene el horno para que coja un color mas dorado.

CHURROS

INGREDIENTES

1 TAZA DE HARINA DE REPOSTERÍA

1 TAZA DE AGUA

1 NUEZ DE MANTEQUILLA

1/2 CUCHARADITA DE LEVADURA ROYAL

1 PIZCA DE SAL

ACEITE DE GIRASOL

- Se calienta el agua en el fuego con la mantequilla y la sal hasta que rompa a hervir.

-Se retira del fuego y se le añade el harina mezclado con la levadura y se mezcla bien con una cuchara de madera hasta que se integra bien la masa.

- Mientras se enfría un poco, se va calentando el aceite a fuego fuerte y se van haciendo los churros , bien con una churrera o con una manga pastelera con boquilla de estrella.

-Los freímos en aceite bien caliente y los sacamos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante, y si se quiere se espolvorean de azúcar

QUICHE DE QUESO Y BEICON

INGREDIENTES

PARA LA MASA QUEBRADA

125g. de harina

100 g. de mantequilla

1 huevo

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de azúcar

PARA EL RELLENO

200g. de beicon

250m.l de leche

200 de queso para fundir (el que mas guste)

3 huevos

1 puerro

sal y pimienta

-Primero hacemos la masa quebrada, mezclando todos los ingredientes hasta que estén bien unidos y es tendemos en el recipiente donde vallamos hacer el quiché, y lo metemos en el frigorífico 20 minutos. Pasado ese tiempo horneamos durante 15 minutos a 200º.

-Mientras troceamos el puerro muy menudo y el beicon y lo salteamos un poco , (menos unas tiras de beicon para decorar) y por otro lado batimos los huevos y la leche , y les añadimos el queso rayado, la sal y la pimienta.

-Pasados los 15 minutos de horneado de la masa le añadimos el relleno y después la mezcla que teníamos batida, ponemos las tiras que hemos reservado por encima y lo metemos en el horno 25-30 minutos a 180º

cookies

INGREDIENTES

300g. de harina de centeno

150g. harina de maíz

250g. de pepitas de chocolate

200g. de azúcar moreno

150 g. de miel

125 g. de avellanas

125 g. de nueces

200 g. de mantequilla

2 huevos

2 sobres de levadura de repostería

una pizca de sal

-Tamizamos las dos clases de harinas con la levadura y reservamos.

-Picamos los frutos secos y reservamos .

-Ablandamos la mantequilla y la mezclamos con los huevos y le vamos echando el azúcar la miel y la sal.

-En ese punto se añade el chocolate, y los frutos secos que teníamos reservados.

-Por ultimo se incorpora el harina hasta unir bien la masa.

-Ponemos papel vegetal en una bandeja de horno y vamos poniendo montoncitos del tamaño de una nuez separados ya que crecen y hornearlos de 8 a 10 minutos a 180º.

(parecerá que están blandos pero no pasa nada una vez fríos se endurecen )

CONEJO DE CAMPO

INGREDIENTES

1 conejo ( si es de campo mejor )

8 dientes de ajo

6 tomates

1 vaso de vino blanco

1/4 de un vaso de aceite de oliva

orégano

romero

tomillo

pimienta

Trocear el conejo, salarlo y reogarlo un poco en el aceite , después añadir los ajos troceados en laminas y todas las especias , de estas echaremos al gusto.

Después se añade los tomates pelados y troceados en dados pequeños y se deja hasta que el tomate este casi frito .Se echa el vino blanco y se cuece a fuego suave hasta que casi se evapore

del todo.

CARCAMUSAS

Este es un plato muy típico de mi tierra ( TOLEDO)

INGREDIENTES

1 Kg de carne de cerdo

1 Cebolla

1 loncha de jamón serrano

400g de chorizo

1 Taza de guisantes

1 Bote de tomate triturado de 1 kg

4 Dientes de ajo

Un poco de perejil

Un poco de cayena

Vino blanco

Se cuece el chorizo en vino blanco y se reserva, mientras troceamos la carne y la vamos reogando , cuando ya valla perdiendo jugo se le añade la cebolla muy picada, (yo en mi caso siempre la rallo), cuando empiece a quedarse transparente añadimos el jamón cortado en tacos pequeños,le añadimos la cayena y el tomate triturado.

En medio vaso de vino con la batidora trituramos los ajos y el perejil lo incorporamos al guiso, y por ultimo le echamos los guisantes y el chorizo cortado en rodajas .

Lo dejamos cocer hasta que la carne este tierna

JUDIONES DE LA GRANJA CON ALMEJAS

JUDIONES DE LA GRANJA CON ALMEJAS

400g. de judiones

500g. de almejas

1 cebolla

1 puerro

1/2 pimiento rojo

2 zanahorias

1 hoja de laurel

3 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón de la vera

un poco de perejil

Se pone en remojo los judiones por lo menos 12 horas antes de cocinarlos. Pasado ese tiempo se ponen a cocer con la hoja de laurel , las zanahorias ( troceadas), los ajos, el puerro y el pimiento , por lo,menos durante 3 horas.

Cuando veamos que están ya blandos hacemos un sofrito con la cebolla muy picada y cuando este transparente se le añade el pimentón , y una cucharadita de harina y se incorpora a los judiones.

Se saca el puerro y el pimiento y se tritura y lo volvemos a incorporar al guiso , en este punto se le echa la sal , las almejas y perejil picado, para que se abran y se mezclen los sabores y lo dejamos cocer unos minutos mas.