BOLLOS SUIZOS

BOLLOS SUIZOS

750 gr. de harina de fuerza

125 gr. de mantequilla

100 gr. de azúcar

250cc. de leche

5 huevos

1 cucharilla de sal

20 gr. de levadura de panadería fresca o 2 sobres de levadura de panadería.

Primero se hace una masa leudada con el azúcar ,170gr. de harina y la leche templada en la que habremos disuelto la levadura y lo dejamos tapado . Tiene que aumentar más del doble, si lo dejamos en un sitio templado tardara menos.

Una vez subida esta primera masa, en otro recipiente batimos los huevos con la mantequilla reblandecida y la cucharilla de sal, y añadimos la primera masa , lo mezclamos bien y vamos añadiendo el resto del harina que teníamos hasta que se quede una masa un poco pringosa dependiendo del harina y del tamaño de los huevos nos podrá pedir un poco más o menos del harina que tenemos , peor eso según lo vallamos amasando lo iremos viendo.

Ya amasado esta masa bien la tapamos y la dejamos reposar hasta que aumente el doble de su tamaño .

Amasamos un poco y ya tenemos la masa lista vamos formando los bollos y colocándolos sobre la bandeja del horno que tendremos preparada con papel vegetal para que no se nos peguen , los colocaremos separados por que aumentan bastante yo los he echo de unos 50 gr. de masa y no he puesto mas de 8 por bandeja, los espolvoreamos con un poco de harina para que no se pegué y tapamos de nuevo para que suban.

Antes de meterlos en el horno los pintamos con huevo batido, les damos un corte con unas tijeras

y los espolvoreamos con azúcar un poco humedecida.

Los metemos 20 minutos a 175º y listos

DONUTS

DONUTS

INGREDIENTES





300gr. de harina de fuerza


200 gr. de harina normal


80gr. de azúcar


5 gr. de sal


20 gr.de leche en polvo


2 sobres de levadura de panadería


230gr. de agua templada


1 huevo mediano


40gr. de mantequilla


Cobertura:azúcar glasé y un poco de canela en polvo o una glasea con 200gr. de azúcar ,el zumo de un limón y un pelín de agua.


También se puede ser 200g. de chocolate especial repostería y una cucharada de mantequilla derretido en el microondas.





PREPARACIÓN

-Mezclamos bien los ingredientes secos: harinas, azúcar, sal,leche en polvo y levadura.

-Añadimos el agua templada, y el huevo batido. Amasar hasta que todos los ingredientes queden bien unidos.


-Añadimos la materia grasa y amasamos hasta que no se nos pegue a las manos. Unos 5 min. A veces parece que necesita más harina pero eso no lo sabremos hasta que haya absorbido perfectamente la mantequilla.Podemos rectificar la harina si fuese necesario. Yo he usado un poco para la superficie y para que no se pegase demasiado a las manos.


La textura debe ser homogénea y elástica.


-Formamos una bola y dejamos reposar unos 45 min. No pasa nada si lo dejamos un poco más.


-Pasado ese tiempo , amasamos un poco y estiramos del tamaño de 1 cm. de espesor. Cortamos con dos corta pastas de diferentes diámetros para formar los donuts.


-Dejamos reposar otros 45 min. en una bandeja sobre papel vegetal ( hasta que doblen su volumen)


-Freímos en aceite suave, para que no les de un sabor fuerte, a temperatura media. Ojo no se quemen.


-Colocamos sobre papel absorbente y todavía caliente,los rebozamos con lo que más nos guste





Esta receta la he copiado del blog http://nievesdq-dulceysalado.blogspot.com/.


Como veras Nieves ya hice tus donuts asi que juzgalos por ti misma.

EMPERADOR A LA NARANJA

EMPERADOR A LA NARANJA

4 filetes de emperador

2 dientes de ajo

1 nuez de mantequilla

1 cucharadita de maizena

2 naranjas

aceite

pimienta

sal

Salpimentamos los filetes y los hacemos a la plancha.Mientras esprimimos las naranjas y

y reservamos.

Ponemos la mantequilla en un cazo al fuego y cuando este caliente añadimos los ajos muy picados

y reo gamos un poco, después se añade la harina de maizena y por ultimo el zumo de las naranjas , dejamos cocer un poco hasta que ligue un poco .

Servir los filetes con esta salsa por encima y acompañar con puré de patatas.

BRAZO GITANO SALADO

INGREDIENTES PARA LA MASA

440 g. de harina

2 huevos

180 cc de leche

65 g. de azúcar

2 sobres de levadura de panadería

1 cuchardita de sal

1 cucharadita de vainilla

Batimos los huevos con el azúcar , la vainilla , la levadura y la leche templadita .Por ultimo añadiremos el harina hasta formar una masa elástica .

Lo tapamos y lo dejamos reposar hasta que doble su volumen .

Después lo estiramos con un rodillo y lo cubrimos de jamón york y queso , y lo enrollamos dejando el borde hacia abajo.

Calentamos el horno a 180º y lo dejamos hasta que vemos que se pone doradillo.

DELICIAS DE PALITOS DE CANGREJO

Esta receta la he copiado del blog http://dulceysalado/ solo que he echo algún cambio.

INGREDIENTES

8 Palitos de cangrejo

200g. de gambas

1 huevo

Media cebolla

El zumo de medio limón

1 Diente de ajo

1 cucharadita de levadura

1 chorreón de cerveza

Harina la que precise

Pan rallado

Reogamos la cebolla y el ajo un poco, hasta que quede transparente, y añadimos las gambas picadas, reservamos.

En un recipiente mezclamos el huevo, los palitos picados también, el zumo del limón , la levadura , la cerveza , el sofrito y por ultimo el harina alternandolo con el pan rallado para no abusar del harina hasta que quede una masa consistente.

Dejamos reposar 1/2 hora y freímos en aceite echando cucharadas de masa.

ponerlas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

BIZCOCHO DE VINO

BIZCOCHO DE VINO

-250 gr. de harina

-200 gr. de mantequilla

-150 gr. de azúcar

-100gr. de chocolate de repostería

-4 huevos

- 1 vaso (de los de nocilla) de vino , yo use uno dulce

-2 cucharaditas de canela en polvo

-1 sobre de levadura

Rallar la tableta de chocolate. Mezclar los huevos con la mantequilla ( derretir un poco previamente en el microondas), el vaso de vino y todos los ingredientes incluido el chocolate.

Por ultimo unir el harina previamente tamizada con el sobre de levadura a la masa anterior.

Untar el molde con mantequilla y harina.

Meterlo al horno 180º durante 30 min. aprox. Decorarlo con chocolate fundido si se quiere ( yo no lo hice.)

ROSQUILLAS FRITAS

ROSQUILLAS FRITAS

Para media docena de huevos:

3 Sobres de Royal

2 Vasos de aceite de girasol

2 Vasos de azúcar

1 Vaso de leche

1 kg. y medio de harina

Ralladura y zumo de una naranja y ralladura de un limón

Se baten los huevos con el azúcar y se van incorporando los demás ingredientes menos el harina que lo iremos echando tamizado con los sobres de royal poco a poco, hasta obtener una masa elástica y un poco pegajosa.Lo dejamos media hora reposar, vamos formando las rosquillas , para que no se nos pegue la masa nos mojamos las manos con aceite y hacemos dos bolas y las juntamos al tiempo que las vamos abriendo por dentro para darle forma .

Por ultimo freímos en bastante aceite de girasol a fuego medio para que no se nos quemen y se hagan por dentro, por ultimo las sacamos y las colocamos en papel secante para quitar el es ceso de aceite y se espolvorean de azúcar