CODORNICES ESTOFADAS

INGREDIENTES

8 codornices

1 vaso de vino blanco

1 vaso de agua

1 cebolla

1 puerro

2 zanahorias

1 hoja de laurel

3 dientes de ajo

pimienta

tomillo

orégano

Limpiamos las codornices y las salamos, en una cacerola de fondo amplio las doramos con un dedo de aceite, cuando estén las sacamos y reservamos.

En el mismo aceite reo gamos la cebolla , el puerro y las zanahorias picados, cuando estén dorados le volvemos a poner las codornices y los demás ingredientes .

lo dejamos cocer a fuego medio hasta que se consuma casi todo el caldo y solo nos quede una salsa.

Sacamos las codornices y pasamos por la batidora la salsa.

GALLETAS DE COCO

INGREDIENTES

3 yemas de huevo

200gr. de mantequilla

150 gr. de azúcar

100 gr. de coco

150gr. de harina

1 cucharadita de azúcar de vainilla

1 cucharadita ( café ) de bicarbonato

1 cucharadita ( postre )de crémor tártaro

Primero montamos las claras a punto de nieve. Mientras en otro recipiente batimos la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema y le incorporamos el coco rallado.

Mezclamos bien las claras con la crema anterior y por ultimo le añadimos el harina en el cual abremos puesto el bicarbonato y el crémor.

Con ayuda de una cuchara vamos poniendo porciones en una bandeja de horno con papel vegetal separadas y las horneamos a 180º unos 12 minutos

MARQUESITAS

INGREDIENTES

360g. de almendras crudas y molidas

190 g. de azúcar

5 huevos

azúcar glas para espolvorear.

Separamos las claras de las yemas, batimos las yemas con el azúcar y las claras a punto de nieve.

Lo mezclamos bien y por ultimo añadimos las almendras con cuidado de que no nos bajen las claras.

Lo echamos en moldes y lo metemos al horno a 150º con ventilador unos 15 minutos.

Una vez frías les ponemos el azúcar glas por encima.

EMPANADILLAS RELLENAS DE CABELLO DE ANGEL

El proceso de las empanadillas es la misma masa, y mismo proceso que para los mantecados solo que a la hora de hornear las con 40 minutos sera suficiente y las rellenaremos de Cabello de Ángel, receta ya puse anterior mente.

MANTECADOS

INGREDIENTES

1 y 1/2 de manteca de cerdo.

400m.l. de vino blanco.

100g. de azúcar.

Ralladura de 2 naranjas y el zumo.

Ralladura de 2 limones.

2kg. de harina ( aproximada mente)

-Se bate la manteca , hasta que quede como una crema, en ese punto se incorpora el vino y mezclamos bien y por ultimo los demás ingredientes menos el harina que lo dejaremos para el final y lo iremos echando poco a poco , hasta que no se nos pegue en las manos.

Dejamos reposar la masa un rato y procedemos a cortarlos estirando la masa sobre una superficie lisa y dejándolos de un grosor de 1 cm y medio , con la forma que mas nos guste y los dejamos en bandejas de 8 a 12 horas reposando.

Transcurrido ese tiempo los horneamos a 160º durante una hora más o menos.

PERRUNILLAS

INGREDIENTES

.

400g. de harina.

200g de azúcar glas.

100 g. de almendras crudas.

200 g. de manteca de cerdo

60g. de aceite de oliva frito y frío.

2 yemas de huevo.

Ralladura de un limón.

Azúcar en grano para espolvorear.

1 cucharadita de canela.

Almendras crudas para decorar.

Un pellizco de bicarbonato.

En primer lugar se mezcla el azúcar con la canela, ralladura del limón y las almendras molidas.

Se derrite un poco la manteca y se mezcla con el aceite y las yemas de huevo y lo batimos bien y lo añadimos a la otra mezcla.

Por último se incorpora la harina y el bicarbonato, y mezclamos bien.

Ponemos papel vegetal en la bandeja del horno y vamos haciendo bolitas que aplasta remos ligeramente y colocaremos una almendra por último esvolvoreamos de azúcar.

se hornean a 160 º hasta que las veamos doradas.

PASTEL DE NUECES CON MIEL Y NARANJA

INGREDIENTE

4 huevos

150 gr. de azúcar

50 gr. de miel

ralladura de 1 naranja

150 gr. de nueces

50 gr. de maizena

1 cucharadita de maizena 1 cucharadita de canela en polvo

azúcar glass

- Romper los huevos separados de las yemas de las claras .Añadir 100 gr. de azúcar a las yemas y batir con las varillas de la batidora hasta que estén cremosas.

-Agregar la miel y la ralladura de la naranja y mezclar bien. Picar las nueces y echarlas en la preparación anterior.Incorporar la harina tamizada con la maizena , la levadura y la canela y mezclar todo bien.

Batir las claras de huevo junto con el azúcar hasta que se queden montadas. Mezclar las claras de huevo con la crema de las yemas y verter en un molde engrasado.

-Hornear unos 30 minutos a 180 gr. Para comprobar la cocción del pastel , introducir un palillo largo en el centro de la masa

-Dejar enfriar , des moldar sobre un plato para servir y espolvorear azúcar glass.