MARQUESITAS

INGREDIENTES

360g. de almendras crudas y molidas

190 g. de azúcar

5 huevos

azúcar glas para espolvorear.

Separamos las claras de las yemas, batimos las yemas con el azúcar y las claras a punto de nieve.

Lo mezclamos bien y por ultimo añadimos las almendras con cuidado de que no nos bajen las claras.

Lo echamos en moldes y lo metemos al horno a 150º con ventilador unos 15 minutos.

Una vez frías les ponemos el azúcar glas por encima.

EMPANADILLAS RELLENAS DE CABELLO DE ANGEL

El proceso de las empanadillas es la misma masa, y mismo proceso que para los mantecados solo que a la hora de hornear las con 40 minutos sera suficiente y las rellenaremos de Cabello de Ángel, receta ya puse anterior mente.

MANTECADOS

INGREDIENTES

1 y 1/2 de manteca de cerdo.

400m.l. de vino blanco.

100g. de azúcar.

Ralladura de 2 naranjas y el zumo.

Ralladura de 2 limones.

2kg. de harina ( aproximada mente)

-Se bate la manteca , hasta que quede como una crema, en ese punto se incorpora el vino y mezclamos bien y por ultimo los demás ingredientes menos el harina que lo dejaremos para el final y lo iremos echando poco a poco , hasta que no se nos pegue en las manos.

Dejamos reposar la masa un rato y procedemos a cortarlos estirando la masa sobre una superficie lisa y dejándolos de un grosor de 1 cm y medio , con la forma que mas nos guste y los dejamos en bandejas de 8 a 12 horas reposando.

Transcurrido ese tiempo los horneamos a 160º durante una hora más o menos.

PERRUNILLAS

INGREDIENTES

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400g. de harina.

200g de azúcar glas.

100 g. de almendras crudas.

200 g. de manteca de cerdo

60g. de aceite de oliva frito y frío.

2 yemas de huevo.

Ralladura de un limón.

Azúcar en grano para espolvorear.

1 cucharadita de canela.

Almendras crudas para decorar.

Un pellizco de bicarbonato.

En primer lugar se mezcla el azúcar con la canela, ralladura del limón y las almendras molidas.

Se derrite un poco la manteca y se mezcla con el aceite y las yemas de huevo y lo batimos bien y lo añadimos a la otra mezcla.

Por último se incorpora la harina y el bicarbonato, y mezclamos bien.

Ponemos papel vegetal en la bandeja del horno y vamos haciendo bolitas que aplasta remos ligeramente y colocaremos una almendra por último esvolvoreamos de azúcar.

se hornean a 160 º hasta que las veamos doradas.

PASTEL DE NUECES CON MIEL Y NARANJA

INGREDIENTE

4 huevos

150 gr. de azúcar

50 gr. de miel

ralladura de 1 naranja

150 gr. de nueces

50 gr. de maizena

1 cucharadita de maizena 1 cucharadita de canela en polvo

azúcar glass

- Romper los huevos separados de las yemas de las claras .Añadir 100 gr. de azúcar a las yemas y batir con las varillas de la batidora hasta que estén cremosas.

-Agregar la miel y la ralladura de la naranja y mezclar bien. Picar las nueces y echarlas en la preparación anterior.Incorporar la harina tamizada con la maizena , la levadura y la canela y mezclar todo bien.

Batir las claras de huevo junto con el azúcar hasta que se queden montadas. Mezclar las claras de huevo con la crema de las yemas y verter en un molde engrasado.

-Hornear unos 30 minutos a 180 gr. Para comprobar la cocción del pastel , introducir un palillo largo en el centro de la masa

-Dejar enfriar , des moldar sobre un plato para servir y espolvorear azúcar glass.

PIZZA DE ANCHOAS

INGREDIENTES

200 m.l. de agua

50 m.l. de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

15 gr. de levadura de panadería

harina la que pida ( unos 350 gr. más o menos)

PARA EL RELLENO

200gr. de mozadela

un tomate grande y maduro

medio pimiento rojo

aceitunas negras

anchoas

orégano

-En un bol mezclamos el aceite, el agua templada , la sal y la levadura y por ultimo el harina , que iremos echando hasta que no se nos pegue la masa en las manos y lo amasaremos bien, después lo dejamos tapado con un paño hasta que suba.

- Es tendemos la masa sobre un papel vegetal para horno y ponemos el relleno, primero el queso , el tomate el pimiento , las aceitunas y los espolvoreamos con orégano.

- Lo metemos al horno calentado a 200 grados unos 20 minutos mas o menos y cuando ya veamos que casi esta le ponemos las anchoas , (por que si las ponemos desde el principio se quedan luego muy fuertes ).

Take That - The Flood

TORTAS DE MI MADRE

Sin duda alguna, esta creo que sera la receta, que con más cariño publicare en mi blog, ya que me trae muchos recuerdos de mi infancia ,,,,,ese olor cito a tortas recién hechas que invadía la cocina de mi madre por las mañanas.

INGREDIENTES

harina

2 huevos

350m.l. de leche

15 gr. de levadura de panadería

1 cucharadita de sal

aceite de oliva

-Batimos los huevos y la sal , incorporamos la leche templada y la levadura.

- Cuando este todo bien mezclado le vamos hechando el harina, la cantidad como diría mi amiga Silvia ( va a bulto , como la misa de Navas de Estena,, jajaaj ) bromas a parte , le vamos echando hasta que no se nos pegue la masa en las manos , una vez bien amasado lo tapamos y dejamos reposar hasta que suba.

-Ponemos bastante aceite de oliva en una sartén a fuego medio y vamos cogiendo bolitas de masa y las vamos estirando hasta que queden finas ( es conveniente que se nos rompan , pues así se freirán mejor) y las vamos haciendo por las dos caras hasta que estén doradas.

p.d. a mi particularmente me gustan gorditas con masa por dentro.

CABELLO DE ÁNGEL

INGREDIENTES

1 calabaza ( Cidra )

1 limón

1 rama de canela

azúcar

-Comenzamos lavando bien la calabaza y la metemos al horno entera unas 2 horas a 180º.

-Pasado ese tiempo la abrimos y sacamos toda la pulpa quitando las pipas y separando bien las hebras.

Pesamos la carne ya limpia y por cada kilo de calabaza hecha remos 800 gramos de azúcar.

Lo ponemos al fuego y cuando empiece a soltar agua le añadimos la rama de canela , la raya dura del limón y el zumo de este.

- Dejamos cocer a fuego bajo hasta que veamos que esta hecho y con un color dorado.

BODEGON DE VIOLIN

MAGDALENAS 2

INGREDIENTES

125gr. de huevos (2 huevos L)

175gr. de azúcar

60 ml. de leche

190 ml. de aceite de girasol

210 gr. de harina de repostería

5 gr. de levadura royal

una pizca de sal y ralladura de limón

-Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, tiene que quedar montados.

-Mezclar la leche y el aceite y añadir los huevos batiendo lentamente.

-Con un tamizador añadir la harina , la levadura , la sal y la ralladura del limón.

-Mezclar , bien y dejar reposar la masa una hora en el frigorífico .

- Llenar los moldes , calentar el horno a 220º con ventilador y calor solo por abajo.

-Espolvorear con azúcar y hornear de 12 a 14 minutos.

E sta receta la he copiado de http://cuinant.blogspot.com

TARTA DE MOKA CON COBERTURA DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES

Para la crema de moka:

400gr. de mantequilla

6 yemas de huevo

100 m.l. de agua

250 gr. de azúcar

1 tacita de café concentrado

Para el guirlache:

100gr. de avellanas

150 gr. de azúcar

200 gr. de chocolate blanco

100 m.l. de nata

gelatina neutra

Para la base:

1 bizcocho( yo prepare uno de la receta del brazo de gitano)

1 taza de café con leche

-Elegimos un molde y ponemos papel film transparente en toda la base, dejando que sobresalga bien por los lados , forramos la base con bizcocho, empapamos con el café con leche.

-En un cazo ponemos el agua y los 250gramos de azúcar dejamos que tome textura almíbar, añadimos las yemas de huevo y la tacita de café concentrado , mezclamos , nos quedaran como unas natillas.Reservar.

-Batimos la mantequilla hasta que nos quede al punto espumosa, añadimos a poquitos el almíbar que debe estar frío, nos debe quedar una textura crema, como la pastelera.

-Ponemos una primera capa encima del bizcocho remojado aplanamos bien y ponemos otra capa de bizcocho , volvemos a empapar , por ultimo la moka restante y dejamos en el frigorífico hasta que se endurezca.

-Troceamos el chocolate blanco y añadimos la nata, dejar que tome temperatura ,cuando comience a humear añadimos la gelatina , removemos bien y apartamos del fuego , dejar reposar hasta que tome cuerpo.

-sacamos la tarta la des moldamos y bañamos con el chocolate, no os importe manchar el plato cuando vuelva a enfriar con un cuchillo podréis despegarla y volverla a transportar a otro plato.

- Por ultimo hacemos el guirlache de avellanas , en una sartén ponemos el azúcar,dejamos que quede liquido y añadimos las avellanas , damos unas vueltas y vertemos sobre papel de aluminio previamente aceitado , trituramos a nuestro gusto y colocamos en el borde de la tarta , a vuestra elección.

Esta tarta esta mejor de un día para otro.

TE LA DEDICO A TI ÁNGELA ¡ FELIZ CUMPLEAÑOS!!!

PESCADILLA A LA CERVEZA

1 Pescadilla de 1 kg

1/2 kg de almejas

200gr. de gambas

200gr. de Mejillones limpios

1 Cebolla

2 Zanahorias

1 lata de cerveza

1cucharada de harina

pimienta y sal.

-Rallamos la cebolla y las zanahorias y las reo gamos en una cazerola de fondo amplio, cuando este le añadimos el harina y lo dejamos que se fría un poco.

- Ponemos los filetes de la pescadilla limpios encima del sofrito ,los mejillones , las gambas las almejas , y por último le echamos la cerveza hasta que se nos cubra la pescadilla .

-Lo dejamos cocer hasta que este hecho unos 15 minutos.

PASTEL DE BERENJENAS

INGREDIENTES

3 berenjenas grandes

250g. de jamón york

250g. de queso para fundir

1 bote de tomate frito

harina

sal

- Primero lavamos y hacemos rodajas las berenjenas, las salamos y las dejamos reposar una hora para que suelten todo el amargor.

-Pasado ese tiempo las pasamos por harina y las freímos ( pero poco hechas) y las ponemos sobre papel de cocina para que absorba el es ceso de aceite.

-En una fuente mas bien honda y acta para el horno empezamos a montar el plato, empezamos poniendo una capa de berenjenas y encima entendemos un poco de jamón york picado , otro poco de queso y encima un poco de tomate y así vamos haciendo capas hasta terminar al final con una capa de berenjena , en la que pondremos encima un poco de tomate y un poco de queso.

-Lo metemos al horno hasta que se gratine y listo.

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MUÑECAS TILDA

Como lo prometido es deuda hoy me toca publicar estas muñecas tan originales, no las he hecho yo , claro esta , no por nada si no más bien una falta de tiempo pero mas adelante les dedicare algún día a estas creaciones tan divertidas.

Estas en concreto son obra de mi hermana que como ahora se aburre un poquito las descubrió y ahora nos va a enganchar a toda la familia.

Así que esta entrada va por ti Marta, para que veas que te dedico mas rincones aparte de los de mi corazón

QUESADA

INGREDIENTES

200g. de azúcar
100 g. de mantequilla

1 yogurt natural o de limón 150 g. de harina

2 huevos

500 ml de leche

ralladura de un limón

dos golpes de canela

-Se baten todos los ingredientes con la batidora.


-Untamos un molde con mantequilla y agregamos la mezcla.


-Metemos al horno, previamente calentado a 180º durante unos 50 minutos.


Esta receta la he copiado del blog.


Pasenydegusten.

Cangrejos de río en salsa picante

INGREDIENTES

1kg de cangrejos

1 kg de tomates

1/2 vaso de vino blanco

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

2 dientes de ajo

sal y cayena

Primero hacemos un sofrito con la cebolla rallada , el pimiento muy picado y los ajos .

Cuándo este echo le añadiremos el tomate también rallado y lo dejaremos hasta que se fría este.

Cuándo ya casi este, en ese punto echamos el vino y la cayena al gusto dependiendo de lo que queramos que pique.

Por último incorporamos los cangrejos y lo dejamos hasta que evapore el vino y solo nos quede una salsa.

Servir bien calientes.

ROSQUILLAS FRITAS 2

INGREDIENTES:

huevos

leche

azúcar

mantequilla derretida

zumo de limón y ralladura

harina

Armisen

Primero os explico ,las cantidades dependen de los huevos que se vallan hacer, ejemplo para 3 huevos: los echamos en un recipiente medidor y si nos sale por ejemplo 200 m.l. pues esa cantidad de referencia que tenemos que echar de los demás ingredientes , menos del harina que sera lo que nos pida y los sobres de Armisen que serán 1 doble por huevo.De limón, echaremos uno y su cascara rallada por cada tres huevos.

Batimos los huevos con el azúcar y echamos el zumo en el medidor y lo que nos falte para completar los 200m.l. de referencia echaremos de leche, y lo incorporamos a la masa.

Despues echaremos la mantequilla ablandada y mezclaremos bien y empezaremos echando un poco de harina más o menos unos 200gr. , en este punto incorporaremos los sobres de Armisen

y termina remos de incorporar el harina hasta que la masa se nos quede un poquito pegajosa y la dejamos reposar un poco.

Calentamos abundante aceite a fuego medio para que no se nos quemen y se nos hagan por dentro, y mientras iremos haciendo las rosquillas , primero formamos una bola que iremos abriendo desde el centro .

Según se van friendo se ponen en papel absorvente y se rebozan de azúcar.

Quedan unas rosquillas muy jugosas y fáciles de hacer y si se quieren cambiar el gusto es muy sencillo se suprime el limón por naranja o otra obccion seria echarle a la masa una cucharada de esencia de vainilla y se quedarían como auténticos donetes

LASAÑA DE CARNE Y VERDURAS

INGREDIENTES

1 kg de carne picada

1 berenjena grande

2 zanahorias

1 calabacín

1 vasito de vino blanco

1 kg de tomate grito

1/2 de bechamel

200 gr. de queso para fundir

12 placas de pasta de lasaña

INGREDIENTES PARA HACER LA BECHAMEL

1/2 leche

50gr de mantequilla

4 cucharadas de maizena

nuez moscada y sal

- Cocemos la pasta y resevamos

- Primero se ponen las verduras muy picadas a reogar hasta que estén blanditas y se reservan.

-Reo gamos la carne con sal y pimienta y le añadimos el vino has que se evapore, cuando este le incorporamos las verduras y mezclamos bien y por ultimo añadimos el tomate frito y reservamos.

- Para la bechamel pondremos 50gr de mantequilla al fuego y le añadiremos 4 cucharadas de harina de maizena y un poco de nuez moscada y una cucharadita de sal , cuando dore un poco le iremos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de de mover has que espese.

-Empezamos montando una fila de placas en una fuente un poco profunda y untada con mantequilla, y encima pondremos una parte de relleno, una vez es tendido le echaremos por encima un poco de bechamel, y pondremos otra capa de placas y repetiremos el mismo proceso, y por ultimo pondremos otra capa de placas y por encima la bechamel restante rallaremos el queso por encima y al horno hasta que gratine

GALLETAS MARROQUIS

De primero voy a contar la historia de como llego a mi esta receta, aunque no soy muy habladora en mi blog en esta ocasión lo requiere.

Fui a casa de mi hermana para su cumpleaños y por la tarde fue a felicitarla una amiga suya que es marroquí, y la llevo galletas como estas y de mas clases, la verdad cuando vi la bandeja con tanta variedad y la pintan que tenían, ufff,,,, se me abrieron los ojos como platos.Así que, ni corta ni perezosa le pedí esta receta, por que son las que mas me gustaron, y ahora la comparto con vosotr@. Lo que no la pregunte es como se llaman este tipo de galletas.
Gracias Karima por compartirla conmigo.

INGREDIENTES

500gr. de mantequilla

8 quesitos tipo caserío

4 cucharaditas de azúcar avainillada

750gr. de harina

1 sobre de levadura

PARA LA DECORACIÓN

galletas de barquillo de chocolate

miel

azúcar glas

- Primero ablandamos un poco la mantequilla , le añadimos el azúcar y los quesitos y lo mezclamos bien.

-Después le vamos echando el harina tamizada con la levadura y amasamos bien

-Estiramos la masa que quede fina y cortamos las galletas como las nos gusten y ponemos en una bandeja del horno con papel vegetal.

-Calentamos el horno fuerte y cuando este las metemos y lo bajamos a 180º hasta que se empiecen a coger un color dorado.

-Una vez frias , unas se espolvorean con el azúcar .

-Para el resto ,desmenuzamos en un bol pequeño las galletas de barquillo, y primero las pasamos por la miel y luego por el barquillo

BACALAO A BRAZ

INGREDIENTES

500gr. de bacalao desalado
4 patatas
1 cebolla
6 huevos
aceitunas negras
pimienta y sal

-Cortamos las patatas en pajitas muy finas y las freímos hasta que queden crujientes por fuera y blandas por dentro y reservamos
-Picamos la cebolla en juliana y la doramos , le añadimos el bacalao desmigado y salpimentamos, lo reo gamos todo un poco .
- Después le echamos las patatas que teníamos reservadas y mezclamos .
-Batimos los huevos y los vamos incorporando despacio para que se mezcle bien entre todos los demás ingredientes hasta que cuaje a nuestro gusto.
-Servir bien caliente y adornado con aceitunas negras y perejil picado

ALETA DE TERNERA GUISADA

1 kg. de aleta de ternera

200gr. de champiñones

4 zanahorias

1 cebolla

1 vaso de caldo de carne

1 copita de coñac

pimienta y sal

-Salpimentamos la carne y la reo gamos en aceite de oliva, le añadimos en este orden primero la cebolla rallada después las zanahorias en rodajas y por ultimo los champiñones.

-Cuando alla reducido el agua que suelte, le echamos el caldo de carne y el coñac, tapamos y dejamos cocer hasta que la carne este tierna y reduzca la salsa.

BIZCOCHO DE NARANJA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Todas las medidas van en vasos de agua normales.

2 vasos de harina

1 vaso de azúcar

1/2 vaso de aceite de girasol

3 huevos

1 naranja grande de piel fina

100 gr. de pepitas de chocolate

1 sobre de levadura royal

- Montamos las claras y reservamos.

-Mientras mezclamos todos los demás ingredientes con la batidora menos las pepitas de chocolate.

-Incorporamos las claras con cuidado de que no bajen, le añadimos también las pepitas de chocolate.

- Lo metemos al horno a 180º entre 30 y 40 minutos , lo pinchamos para ver si esta hecho`por dentro

Es fácil, rápido de hacer y queda muy esponjoso y muy rico.

Se lo agradezco a mi amiga Fatima que fue quien me dio la receta y ahora que dispongo de poco tiempo para estas cosas me ha venido muy bien.

VESTIDO DE BEBE

Este vestido lo he echo para un regalo , pero si ha alguien le interesa, también los hago por encargo.

Pimientos del Piquillo Rellenos de merluza y Gambas

INGREDIENTES

2 lomos de merluza

12 gambas

1 cebolla pequeña

1/2 litro de leche caliente

1 lata de pimientos del piquilllo

70 gr. de mantequilla

aceite y sal

PARA LA SALSA

1 bote de tomate triturado

1 cebolla

2 dientes de ajo

3 pimientos del piquillo

aceite, sal y azúcar

Pochamos la cebolla rallada en la mantequilla, cuando este transparente le añadimos la merluza desmenuzada y las gambas en trocitos, reo gamos hasta que pierde el color a crudo .

En ese punto le echamos el harina y lo dejamos un poco para que pierda el sabor del harina crudo y vamos echando la leche y lo movemos con unas barillas hasta formar una bechamel y rectificamos de sal, reservamos para que se enfrié un poco.

Mientras vamos haciendo la salsa. Freímos la cebolla , los pimientos y los ajos, cuando este bien pochado le añadimos el tomate triturado , una chucharadita de sal y otra de azúcar y lo dejamos a fuego suave hasta que este echo y lo pasamos con la batidora.

Ponemos la salsa en un recipiente , rellenamos los pimientos con la crema anterior y los vamos colocando encima de la salsa , lo ponemos a fuego suave unos 10 minutos, y listo

ROSCÓN DE REYES

INGREDIENTES:

650 gr. harina de fuerza

250 ml. de leche

100gr. de azúcar

120gr. de mantequilla

2 huevos y una yema

3 cucharadas de ron

1 cucharada de miel

25- 30 gr. de levadura de panadería

10 gr. de sal

la ralladura de un limón y de una naranja

Para decorar:

azúcar humedecido

frutas escarchadas

almendras picadas

huevo batido

Hacemos una primera masa, con la mitad de la leche templada , la levadura y 3 cucharadas de harina , y lo tapamos hasta que doble su volumen.

Mezclamos el azúcar con el ron , la sal y la mantequilla ablandada y la leche restante templada y disuelta en ella la miel, cuando este bien unido todo le añadimos la mantequilla ablandada y las ralladuras de limón y de naranja y la masa que teníamos reservada.

Cuando este todo bien integrado le vamos echando el harina tamizada y amasamos bien hasta que se queda una masa elástica y un poquito pegajosa.

Lo tapamos y lo dejamos reposar entre 1 hora y media y dos depende de la temperatura ambiente ( mejor en un sitio un poco cálido).

Una vez subida la masa la trabajamos un poco y le hacemos un agujero en el centro y la vamos es tendiendo para dar forma al roscón , lo es tendemos en una bandeja de horno con papel vegetal debajo, lo tapamos y lo dejamos que suba de nuevo.

Lo pintamos con el huevo batido y le ponemos el azúcar húmedo , las frutas y las almendras por encima,, y lo horneamos a 180º 30 minutos , y lo rellenamos de lo que más nos guste.