AROMA DE JARA

POLLO RELLENO

2011-12-29T12:48:00.000-08:00

1 Pollo ( use uno de los que venden en las pollerías como de corral)

300 gr. de carne de cerdo picada.

300 gr. de pechuga de pollo picado.

1 bote de aceitunas rellenas de pimiento.

100gr. de pistachos.

3 huevos de codorniz cocidos.

1 copita de jerez

3 ajos

perejil

tomillo

1 pastilla de caldo de pollo

1 vasito de aceite de oliva

pimienta

1 cebolla

Primero cuando compremos el pollo pediremos al carnicero que no lo deshuese.

Mezclamos en un bol las carnes con sal los pistachos, las aceitunas ,pimienta, la copita de jerez.

Metemos el relleno el el pollo y lo cerramos bien.

Machacamos los ajos , el perejil, sal, la pastilla del caldo y el tomillo , una vez bien triturado le echamos el aceite y untamos el pollo con esa salsa.

Lo ponemos en una fuente con la cebolla picada y al horno unas 3 horas a 180º .

TARTA DE NUECES

2011-10-09T11:10:00.000-07:00

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

200 gr. de nueces picadas

4 huevos

200gr de nata

2 cucharadas de harina

125gr. de azúcar

140 gr. de mantequilla

100 m.l. de leche

INGREDIENTES PARA LA BASE

1 huevo

90gr. de azúcar

100 gr. de mantequilla

125gr. de harina

ingredientes para la cobertura

unas cuantas nueces

1 copa de licor( tipo ron , licor de avellanas)

1 copita de agua

1 cucharada de azúcar

4 hojas de gelatina

Primero hacemos la base mezclando todos los ingredientes en un bol hasta formar una masa blanda y forramos con ella el molde donde vallamos hacer la tarta .

Preparamos el relleno, molemos las nueces hasta que se nos queden un poco troceadas y reservamos.

Ponemos en un cazo el azúcar y lo dejamos a fuego lento sin moverlo hasta que se haga caramelo en ese punto le añadimos la leche y lo dejamos hasta que se disuelva bien el caramelo.

Ponemos en un vaso de la batidora todos los ingredientes menos las nueces y lo batimos bien , después echamos las nueces y mezclamos con una cuchara.

El relleno lo echamos en el molde de la tarta y lo metemos al horno a 180º unos 40 minutos mas o menos ( lo pincharemos para ver si esta cuajado).

Ponemos en un cazo al fuego el agua el licor y el azúcar para que evapore el alcohol, mientras ponemos las hojas de gelatina en remojo para que se hidraten, cuando estén se las añadimos hasta que se disuelvan y lo retiramos de fuego para que se enfrié.

Cuando empiece a espesar se lo ponemos por encima a la tarta.

COSTILLAS TONI ROMAS

2011-09-25T10:32:00.000-07:00

INGREDIENTES

1kg. de costillas de cerdo frescas

1 Taza de ketchup

1 Taza de vinagre

2 cucharadas de azúcar moreno

2 cucharaditas de azúcar blanco

1/2 cucharadita de sal

1/4 de cucharadita de cebolla en polvo

1/4 de cucharadita de ajo en polvo

1/4 de cucharadita de tabasco

1/4 de cucharadita de canela

Para hacer la salsa mezclamos todos los ingredientes en un cazo menos las costillas y lo ponemos a fuego suave moviéndolo de vez en cuando hasta formar una salsa espesa , reservamos.

Metemos al horno las costillas envueltas en papel albal hasta que se desprenda la carne del hueso.

Las destapamos y pintamos por los dos lados bien de salsa y metemos al horno hasta que doren

BOLSO DE FIELTRO

2011-07-31T06:17:00.000-07:00

A la rica magdalena!!!!!!

GALLETAS DECORADAS CON GLASS

2011-07-11T02:01:00.000-07:00

Este es el resultado de mi cursillo acelerado de decoración de galletas.

POLLO AL CURRY

2011-06-08T13:14:00.000-07:00

1kg de carne de pollo en trozos ( cerdo o cordero )

1 calabacín

1 cebolla

1 plátano

1 manzana

1tomate

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 cucharada de postre de curry

1 cucharada de coco rallado

1 cucharada de miel

300m.l. de caldo de pollo

- Primero doramos el pollo en aceite de oliva , lo sacamos y reservamos.

-En el mismo aceite ponemos la cebolla picada muy fina y el pimiento y reo gamos.

-Después le añadimos todos los demás ingrediente en trozos pequeños ( menos el pollo y el caldo ) y lo dejamos a fuego bajo un buen rato.

-Añadimos el pollo y el caldo y lo dejamos hasta que este bien echo el pollo y servimos muy caliente.

RISCO DE LAS PARADAS

2011-06-06T00:43:00.000-07:00

Uno de los entornos más bonitos que he visto nunca y si encima tienes la suerte que yo de tener compañía como se puede ver en alguna de las fotos, mejor que mejor, todo un regalo para la vista.

Estos son algunos de los privilegios de vivir en un pueblo de sierra.

GALLETAS DE COCO

2011-05-18T04:21:00.000-07:00

INGREDIENTES

250gr. de harina

75gr. de azúcar

70gr. aceite de oliva

15 gr. de maizena

50gr. de coco rallado

15gr. de miel

20gr. de agua

1 huevo

1/2 cucharadita de vainilla

1/2 cucharadita de levadura

2 cucharadas de coco para espolvorear

una pizca de sal

PARA EL REBOZADO

coco rallado

chocolate para fundir de repostería

mantequilla

Poner en un bol todos los ingredientes menos el harina y las levadura y mezclar todo bien y por ultimo añadiremos el harina.Amasamos bien hasta que se nos quede una masa con pacta.

Espolvorear la mesa donde vallamos a cortar las galletas con el coco y es tender la masa hasta dejarla de medio centímetro de espesor y cortar las galletas.

Ponerlas sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y hornear unos 12 minutos a 180º., enfriar sobre una rejilla.

Fundir el chocolate con la mantequilla , la cantidad dependiendo de las galletas que vallamos hacer ( poner la mitad de mantequilla que de chocolate), pasar las galletas primero por al chocolate y después por el coco rallado.

BOLLOS DE NARANJA

2011-04-29T10:00:00.000-07:00

INGREDIENTES

650 gr. de harina de fuerza

150 ml. de leche

150 ml. de zumo de naranja

100 gr. de mantequilla

80 gr. de azúcar

2 sobres de levadura de panadería o 25 gramos de levadura fresca

ralladura de una naranja grande

azúcar humedecido para decorar

1 huevo

-Mezclamos todos los ingredientes menos el harina , después vamos poniendo harina hasta que se nos quede la masa un poquito pegajosa.

-Dejamos reposar hasta que doble el volumen , hacemos los bollos y los vamos poniendo en una bandeja de horno con papel vegetal para que no se nos peguen y los dejamos que doblen el volumen.

-Cortamos en el medio y les ponemos al azúcar húmedo , horneamos unos 20 minutos a 200º, sacamos y dejaremos enfriar sobre una rejilla.

TARTA DE CHOCOCLATE RAPIDA

2011-04-28T03:56:00.000-07:00

INGREDIENTES

180 gr. de bizcochos de soletilla blandos

180 gr. de chocolate de cobertura

150 gr. de mantequilla

100 gr. de azúcar

4 huevos

PARA EL CROCANTI

150 gr. de avellanas

150 gr. de azúcar

Triturar los bizcochos y reservar, mientras fundir el chocolate y mezclar con la mantequilla, añadimos el azúcar y las yemas de huevo.

Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

Mezclamos los bizcochos reservados con la crema de chocolate, y por ultimo ponemos las claras con cuidado de que no nos bajen .

Vertemos en un molde forrado con papel de hornear acto para microondas y lo metemos en el microondas a 600 de potencia durante 4 minutos , dejamos reposar y volvemos a poner durante 3 minutos más.

Una vez frió decoramos con el crocanti.

Para el crocanti , machacamos las avellanas y las ponemos al fuego junto con el azucar, cuando este echo un caramelo lo apartamos dejamos enfriar sobre una superficie untada de aceite y luego volvemos a machacar

TARTA DE MOUSE DE FRESAS

2011-04-18T13:28:00.000-07:00

Esta entrada se la dedico a toda la gente de San Pablo que visita mi blog, que me he enterado hoy de que son varias y les animo a que cuando lo hagan me dejen su comentario.

650 gr. de fresas bien maduras

1 paquete de galletas María

300ml. de nata para montar

1 sobre de gelatina de fresa

125 gr. de mantequilla

1 hoja de gelatina neutra

2 cucharadas de postre de cacao puro

2 cucharadas soperas de azúcar

1/2 tarrina de queso tipo Filadelfia

Trituramos las galletas y las mezclamos con el cacao , mientras derretimos la mantequilla y después se la añadimos a las galletas formando una pasta con la que cubriremos el fondo de un molde desmontable para tartas y reservamos.

-Montamos la nata bien fría con el azúcar y reservamos en el frigorífico.

-Picamos las fresas y reservamos unas tiras para adornar, el resto lo mezclamos con el sobre de la gelatina de fresa y lo ponemos al fuego hasta que se disuelva en el jugo de las fresas la gelatina .En este punto le añadimos la hoja de gelatina neutra hidratada.

-Cuando este templado le añadimos el queso y lo batimos bien con la batidora.Una vez frió se lo incorporamos a la nata con cuidado de que no nos bajen.

-Ponemos los trozos de fresas reservados para decorar al rededor del molde y le echamos la mezcla anterior , lo metemos al frigorífico hasta que cuaje , lo mejor es de un día para otro .

-Una vez frió le ponemos por encima sirope de fresas, mermelada, gelatina eso ya en gustos.

MI ENTORNO

2011-04-14T10:55:00.000-07:00

Vistas desde el castillo de Dos Hermanas

KATY PERRY

2011-04-11T01:44:00.000-07:00

http://

ARROZ CON CHOCOLATE

2011-04-02T18:54:00.000-07:00

INGREDIENTES

1 l. y 1/4 de leche

180 gr. de arroz redondo

4 cucharadas de azúcar

1 cascara de naranja

1 rama de canela

2 cucharadas de cacao puro Valor

-Ponemos la leche al fuego , con todos los ingredientes menos el arroz.

-Cuando rompa a hervir le añadimos el arroz previamente lavado y lo removeremos de vez en cuando.

-Lo dejamos cocer hasta que este casi echo el arroz pues con su propio calor se terminara de hacer.

FLAN DE HUEVO CON BIZCOCHOS

2011-04-02T18:41:00.000-07:00

INGREDIENTES

1 litro de leche

6 huevos

4 cucharadas de azúcar

bizcochos de soletilla

Para el caramelo

azúcar

agua

zumo de limón.

Batimos los huevos con el azúcar y le añadimos la leche, reservamos

Ponemos un cazo al fuego con el azúcar el agua y el limón ( por cada 4 cucharadas de azúcar una de agua y una de postre de zumo de limón) lo dejamos hasta que se disuelva el azúcar y tome un tono dorado.

Ponemos el caramelo en la flanera y la mezcla reservada, encima pondremos los bizcochos cubriendo toda la flanera y lo metemos al horno a 180º al baño maría , hasta que este cuajado .

PALMERITAS DE HOJALDRE CASERO

2011-03-29T13:48:00.000-07:00

El que la sigue, la consigue .Después de dar muchas vueltas y decidir con que receta hacer el hojaldre me decante por una que vi en un libro de recetas antiguo, que me enseño una tía mía.para ser la primera vez que lo hago creo que no esta nada mal. Además el sabor por muy bueno que sea el comprado, sin duda me quedo con este a un que, reconozco que algo lo tengo que perfeccionar.

INGREDIENTE

150gr. mantequilla( para hojaldrar)

125gr. harina de fuerza

125 gr. harina de repostería

100ml agua fría

50 gr. de mantequilla

Amasamos todos los ingredientes menos la mantequilla para hojaldrar y lo metemos en el frigorífico envuelto en plástico un hora. Pasado ese tiempo lo sacamos le hacemos una cruz y estiramos un poco , ponemos el resto de la mantequilla en el medio y cerramos bien. Estiramos con un rodillo formando un rectángulo, y empezamos hacer las vueltas( para quien no sepa como hacerlas en Internet hay tutorías donde lo explican muy bien ). Haremos tres dobles y una sencilla, siempre teniendo en cuenta que entre vuelta y vuelta meteremos en el frigorífico una hora así hasta hacer todas las vueltas. El proceso de hacer luego las palmeras es el mismo de la receta anterior.

PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS Y SETAS

2011-03-27T06:16:00.000-07:00

1 kg de patatas

200gr. de setas

1/2 kg de costillas

2 zanahorias

1 puerro

1 cebolla

1/2 pimiento

1 vaso de vino blanco

1 hoja de laurel

2 dientes de ajo

perejil

Ponemos aceite en una cacerola y reo gamos las costillas con sal , cuando estén doradas se añade el pimiento en trozos, el puerro entero y después la cebolla picada muy fina

Partimos las patatas y las zahanorias en trozos las añadimos junto con las setas y la hoja de laurel, reo gamos a fuego bajo un rato.

Machacamos los ajos y el perejil y lo incorporamos junto con el vino y terminamos de cubrir con agua, las dejamos cocer unos 20 minutos.

BUFANDA RIZADA

2011-03-03T03:47:00.002-08:00

Estas bufandas son fáciles de hacer y muy originales , en mercerías disponen de muchos modelos de lanas especiales para hacerlas y no se requiere mucha experiencia.

Solo se necesita una madeja de lana especial para este tipo de bufandas , las agujas que ponga en la madeja y unas dos horas , el resultado es real mente bonito.

INSTRUCIONES

Se echan 8 puntos con una separación entre ellos de unos 4 cm y se tejen del punto del derecho, cuando se va echando la hebra también se van dejando los 4 cm de distancia. Solo se teje con el borde de la tira del tejido.

Para quien tenga dudas en Internet también puede encontrar tutorías.

EMPANADA DE ATÚN

2011-03-01T07:00:00.002-08:00

INGREDIENTES PARA LA MASA

650 gr. de harina ( aproximada mente )

200ml. de agua

50 ml. de vino blanco

12 cucharadas de aceite ( utilizaremos el del sofrito )

12 gr. de levadura de panadería

1 cucharadita de sal

INGREDIENTES DEL RELLENO

1/2 de tomate ( yo use del de conserva )

2 cebollas grandes

5 pimientos del piquillo ( de conserva)

4 dientes de ajo

3 huevos duros

atún en aceite

sal y azúcar

125 ml. de aceite de oliva

Primero hacemos el sofrito con el aceite de oliva, las cebollas, los pimientos y los ajos , cuando estén pochados lo ponemos a escurrir el es ceso de aceite y lo reservamos.

-Mientras ponemos el tomate al fuego y cuando este medio echo le añadimos el sofrito y rectificamos con sal y el azúcar para que no quede ácido.

-Una vez listo el tomate le añadimos los huevos picados y el atún y reservamos.

-En un bol echamos el harina , hacemos un hueco en el medio y ponemos el agua ,la sal , la levadura y las 12 cucharadas de aceite de hacer el sofrito, mezclamos bien y terminamos amasando hasta que no se nos pegue en las manos , lo tapamos y dejamos reposar 1 hora.

-Pasado ese tiempo partimos la masa por la mitad y es tendemos una primera capa en la que pondremos el relleno y con la restante taparemos sellando bien los bordes y pintaremos de huevo batido.

-Meteremos en el horno a 180º y la dejaremos hasta que este dorada.

VENADO AL VINO TINTO

2011-02-26T10:29:00.001-08:00

INGREDIENTES

1kg. de carne de venado

1 cebolla

4 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1/2 botella de vino tinto

2 pimientos rojos secos

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de tomillo

aceite y sal

agua

-Primero en un recipiente ponemos la carne en trozos y limpia de de impurezas con el vino y lo dejamos macerar un día.

-Pasado ese tiempo lo sacamos y lo menos a escurrir el es ceso , mientras picamos la cebolla muy fina ( yo en mi caso la rallo ), y lo ponemos a pochar.

-Cuando este transparente añadimos la carne , la cual partiremos en lonchas finas siempre cogiendo el contra de la vena de la carne y los demás ingredientes .Los ajos y los pimientos los echamos también muy picados, lo reo gamos todo bien y lo cubrimos con agua .

-Lo dejamos cocer hasta que solo nos quede una salsa

También se le puede echar guindilla según el gusto de cada uno

BIZCOCHITOS DE PLATANO

2011-02-22T13:29:00.000-08:00

INGREDIENTES

150gr. harina

150gr.mantequilla

120gr.azúcar

2 huevos

2 plátanos

1 sobre de azúcar avainillado

1 cucharadita de levadura

-Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla ablandada.

-Una vez bien mezclados le añadimos los plátanos y lo batimos.

-Por ultimo incorporamos el harina tamizado con la levadura.

-Untamos los moldes que mas nos gusten con mantequilla y rellenamos unos tres cuartos de estos , ya que crecen

-Horneamos de 12 a 15 minutos a 180 grados.

PALMERITAS SURTIDAS

2011-02-13T09:24:00.001-08:00

INGREDIENTES

masa hojaldre ( recomiendo la del Lidl)

chocolate de cobertura

azúcar

azúcar moreno

orejones

Para las palmeras normales:

Ponemos azúcar en las dos caras del hojaldre y lo plegamos, doblamos dos extremos hacia el centro y volvemos a doblar por ultimo montamos los dos dobles.

Para las de orejones:

Ponemos azúcar moreno por la cara de fuera y por la de dentro ponemos orejones picaditos y doblamos como en las palmeras anteriores.

Para las de chocolate:

Doblamos el hojaldre como en las anteriores y una vez horneadas pasamos por el chocolate fundido.

Las ponemos en la bandeja con papel vegetal del horno separadas pues crecen mucho y las horneamos a 220º hasta que estén doradas.

Para quien no entienda el plegado de la masa en YouTube hay tutoriales para verlo donde se explica muy bien.

P.D. MI Marido ya me ha dicho que no las ponga fecha de caducidad que va a durar na y menos.

CODORNICES ESTOFADAS

2011-02-13T09:11:00.000-08:00

INGREDIENTES

8 codornices

1 vaso de vino blanco

1 vaso de agua

1 cebolla

1 puerro

2 zanahorias

1 hoja de laurel

3 dientes de ajo

pimienta

tomillo

orégano

Limpiamos las codornices y las salamos, en una cacerola de fondo amplio las doramos con un dedo de aceite, cuando estén las sacamos y reservamos.

En el mismo aceite reo gamos la cebolla , el puerro y las zanahorias picados, cuando estén dorados le volvemos a poner las codornices y los demás ingredientes .

lo dejamos cocer a fuego medio hasta que se consuma casi todo el caldo y solo nos quede una salsa.

Sacamos las codornices y pasamos por la batidora la salsa.

GALLETAS DE COCO

2011-02-13T08:34:00.000-08:00

INGREDIENTES

3 yemas de huevo

200gr. de mantequilla

150 gr. de azúcar

100 gr. de coco

150gr. de harina

1 cucharadita de azúcar de vainilla

1 cucharadita ( café ) de bicarbonato

1 cucharadita ( postre )de crémor tártaro

Primero montamos las claras a punto de nieve. Mientras en otro recipiente batimos la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema y le incorporamos el coco rallado.

Mezclamos bien las claras con la crema anterior y por ultimo le añadimos el harina en el cual abremos puesto el bicarbonato y el crémor.

Con ayuda de una cuchara vamos poniendo porciones en una bandeja de horno con papel vegetal separadas y las horneamos a 180º unos 12 minutos

MARQUESITAS

2010-12-23T06:50:00.000-08:00

INGREDIENTES

360g. de almendras crudas y molidas

190 g. de azúcar

5 huevos

azúcar glas para espolvorear.

Separamos las claras de las yemas, batimos las yemas con el azúcar y las claras a punto de nieve.

Lo mezclamos bien y por ultimo añadimos las almendras con cuidado de que no nos bajen las claras.

Lo echamos en moldes y lo metemos al horno a 150º con ventilador unos 15 minutos.

Una vez frías les ponemos el azúcar glas por encima.

EMPANADILLAS RELLENAS DE CABELLO DE ANGEL

2010-12-23T06:41:00.000-08:00

El proceso de las empanadillas es la misma masa, y mismo proceso que para los mantecados solo que a la hora de hornear las con 40 minutos sera suficiente y las rellenaremos de Cabello de Ángel, receta ya puse anterior mente.

MANTECADOS

2010-12-23T06:26:00.000-08:00

INGREDIENTES

1 y 1/2 de manteca de cerdo.

400m.l. de vino blanco.

100g. de azúcar.

Ralladura de 2 naranjas y el zumo.

Ralladura de 2 limones.

2kg. de harina ( aproximada mente)

-Se bate la manteca , hasta que quede como una crema, en ese punto se incorpora el vino y mezclamos bien y por ultimo los demás ingredientes menos el harina que lo dejaremos para el final y lo iremos echando poco a poco , hasta que no se nos pegue en las manos.

Dejamos reposar la masa un rato y procedemos a cortarlos estirando la masa sobre una superficie lisa y dejándolos de un grosor de 1 cm y medio , con la forma que mas nos guste y los dejamos en bandejas de 8 a 12 horas reposando.

Transcurrido ese tiempo los horneamos a 160º durante una hora más o menos.

PERRUNILLAS

2010-12-23T06:06:00.000-08:00

INGREDIENTES

400g. de harina.

200g de azúcar glas.

100 g. de almendras crudas.

200 g. de manteca de cerdo

60g. de aceite de oliva frito y frío.

2 yemas de huevo.

Ralladura de un limón.

Azúcar en grano para espolvorear.

1 cucharadita de canela.

Almendras crudas para decorar.

Un pellizco de bicarbonato.

En primer lugar se mezcla el azúcar con la canela, ralladura del limón y las almendras molidas.

Se derrite un poco la manteca y se mezcla con el aceite y las yemas de huevo y lo batimos bien y lo añadimos a la otra mezcla.

Por último se incorpora la harina y el bicarbonato, y mezclamos bien.

Ponemos papel vegetal en la bandeja del horno y vamos haciendo bolitas que aplasta remos ligeramente y colocaremos una almendra por último esvolvoreamos de azúcar.

se hornean a 160 º hasta que las veamos doradas.

PASTEL DE NUECES CON MIEL Y NARANJA

2010-12-12T12:14:00.000-08:00

INGREDIENTE

4 huevos

150 gr. de azúcar

50 gr. de miel

ralladura de 1 naranja

150 gr. de nueces

50 gr. de maizena

1 cucharadita de maizena 1 cucharadita de canela en polvo

azúcar glass

- Romper los huevos separados de las yemas de las claras .Añadir 100 gr. de azúcar a las yemas y batir con las varillas de la batidora hasta que estén cremosas.

-Agregar la miel y la ralladura de la naranja y mezclar bien. Picar las nueces y echarlas en la preparación anterior.Incorporar la harina tamizada con la maizena , la levadura y la canela y mezclar todo bien.

Batir las claras de huevo junto con el azúcar hasta que se queden montadas. Mezclar las claras de huevo con la crema de las yemas y verter en un molde engrasado.

-Hornear unos 30 minutos a 180 gr. Para comprobar la cocción del pastel , introducir un palillo largo en el centro de la masa

-Dejar enfriar , des moldar sobre un plato para servir y espolvorear azúcar glass.

PIZZA DE ANCHOAS

2010-12-12T11:59:00.000-08:00

INGREDIENTES

200 m.l. de agua

50 m.l. de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

15 gr. de levadura de panadería

harina la que pida ( unos 350 gr. más o menos)

PARA EL RELLENO

200gr. de mozadela

un tomate grande y maduro

medio pimiento rojo

aceitunas negras

anchoas

orégano

-En un bol mezclamos el aceite, el agua templada , la sal y la levadura y por ultimo el harina , que iremos echando hasta que no se nos pegue la masa en las manos y lo amasaremos bien, después lo dejamos tapado con un paño hasta que suba.

- Es tendemos la masa sobre un papel vegetal para horno y ponemos el relleno, primero el queso , el tomate el pimiento , las aceitunas y los espolvoreamos con orégano.

- Lo metemos al horno calentado a 200 grados unos 20 minutos mas o menos y cuando ya veamos que casi esta le ponemos las anchoas , (por que si las ponemos desde el principio se quedan luego muy fuertes ).

Take That - The Flood

2010-12-11T13:13:00.000-08:00

TORTAS DE MI MADRE

2010-11-25T10:57:00.000-08:00

Sin duda alguna, esta creo que sera la receta, que con más cariño publicare en mi blog, ya que me trae muchos recuerdos de mi infancia ,,,,,ese olor cito a tortas recién hechas que invadía la cocina de mi madre por las mañanas.

INGREDIENTES

harina

2 huevos

350m.l. de leche

15 gr. de levadura de panadería

1 cucharadita de sal

aceite de oliva

-Batimos los huevos y la sal , incorporamos la leche templada y la levadura.

- Cuando este todo bien mezclado le vamos hechando el harina, la cantidad como diría mi amiga Silvia ( va a bulto , como la misa de Navas de Estena,, jajaaj ) bromas a parte , le vamos echando hasta que no se nos pegue la masa en las manos , una vez bien amasado lo tapamos y dejamos reposar hasta que suba.

-Ponemos bastante aceite de oliva en una sartén a fuego medio y vamos cogiendo bolitas de masa y las vamos estirando hasta que queden finas ( es conveniente que se nos rompan , pues así se freirán mejor) y las vamos haciendo por las dos caras hasta que estén doradas.

p.d. a mi particularmente me gustan gorditas con masa por dentro.

CABELLO DE ÁNGEL

2010-11-10T11:16:00.000-08:00

INGREDIENTES

1 calabaza ( Cidra )

1 limón

1 rama de canela

azúcar

-Comenzamos lavando bien la calabaza y la metemos al horno entera unas 2 horas a 180º.

-Pasado ese tiempo la abrimos y sacamos toda la pulpa quitando las pipas y separando bien las hebras.

Pesamos la carne ya limpia y por cada kilo de calabaza hecha remos 800 gramos de azúcar.

Lo ponemos al fuego y cuando empiece a soltar agua le añadimos la rama de canela , la raya dura del limón y el zumo de este.

- Dejamos cocer a fuego bajo hasta que veamos que esta hecho y con un color dorado.

BODEGON DE VIOLIN

2010-11-09T01:00:00.001-08:00

MAGDALENAS 2

2010-10-28T13:14:00.000-07:00

INGREDIENTES

125gr. de huevos (2 huevos L)

175gr. de azúcar

60 ml. de leche

190 ml. de aceite de girasol

210 gr. de harina de repostería

5 gr. de levadura royal

una pizca de sal y ralladura de limón

-Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, tiene que quedar montados.

-Mezclar la leche y el aceite y añadir los huevos batiendo lentamente.

-Con un tamizador añadir la harina , la levadura , la sal y la ralladura del limón.

-Mezclar , bien y dejar reposar la masa una hora en el frigorífico .

- Llenar los moldes , calentar el horno a 220º con ventilador y calor solo por abajo.

-Espolvorear con azúcar y hornear de 12 a 14 minutos.

E sta receta la he copiado de http://cuinant.blogspot.com

TARTA DE MOKA CON COBERTURA DE CHOCOLATE BLANCO

2010-10-18T00:14:00.000-07:00

INGREDIENTES

Para la crema de moka:

400gr. de mantequilla

6 yemas de huevo

100 m.l. de agua

250 gr. de azúcar

1 tacita de café concentrado

Para el guirlache:

100gr. de avellanas

150 gr. de azúcar

200 gr. de chocolate blanco

100 m.l. de nata

gelatina neutra

Para la base:

1 bizcocho( yo prepare uno de la receta del brazo de gitano)

1 taza de café con leche

-Elegimos un molde y ponemos papel film transparente en toda la base, dejando que sobresalga bien por los lados , forramos la base con bizcocho, empapamos con el café con leche.

-En un cazo ponemos el agua y los 250gramos de azúcar dejamos que tome textura almíbar, añadimos las yemas de huevo y la tacita de café concentrado , mezclamos , nos quedaran como unas natillas.Reservar.

-Batimos la mantequilla hasta que nos quede al punto espumosa, añadimos a poquitos el almíbar que debe estar frío, nos debe quedar una textura crema, como la pastelera.

-Ponemos una primera capa encima del bizcocho remojado aplanamos bien y ponemos otra capa de bizcocho , volvemos a empapar , por ultimo la moka restante y dejamos en el frigorífico hasta que se endurezca.

-Troceamos el chocolate blanco y añadimos la nata, dejar que tome temperatura ,cuando comience a humear añadimos la gelatina , removemos bien y apartamos del fuego , dejar reposar hasta que tome cuerpo.

-sacamos la tarta la des moldamos y bañamos con el chocolate, no os importe manchar el plato cuando vuelva a enfriar con un cuchillo podréis despegarla y volverla a transportar a otro plato.

- Por ultimo hacemos el guirlache de avellanas , en una sartén ponemos el azúcar,dejamos que quede liquido y añadimos las avellanas , damos unas vueltas y vertemos sobre papel de aluminio previamente aceitado , trituramos a nuestro gusto y colocamos en el borde de la tarta , a vuestra elección.

Esta tarta esta mejor de un día para otro.

TE LA DEDICO A TI ÁNGELA ¡ FELIZ CUMPLEAÑOS!!!

PESCADILLA A LA CERVEZA

2010-10-08T04:21:00.000-07:00

1 Pescadilla de 1 kg

1/2 kg de almejas

200gr. de gambas

200gr. de Mejillones limpios

1 Cebolla

2 Zanahorias

1 lata de cerveza

1cucharada de harina

pimienta y sal.

-Rallamos la cebolla y las zanahorias y las reo gamos en una cazerola de fondo amplio, cuando este le añadimos el harina y lo dejamos que se fría un poco.

- Ponemos los filetes de la pescadilla limpios encima del sofrito ,los mejillones , las gambas las almejas , y por último le echamos la cerveza hasta que se nos cubra la pescadilla .

-Lo dejamos cocer hasta que este hecho unos 15 minutos.

PASTEL DE BERENJENAS

2010-09-23T04:56:00.000-07:00

INGREDIENTES

3 berenjenas grandes

250g. de jamón york

250g. de queso para fundir

1 bote de tomate frito

harina

sal

- Primero lavamos y hacemos rodajas las berenjenas, las salamos y las dejamos reposar una hora para que suelten todo el amargor.

-Pasado ese tiempo las pasamos por harina y las freímos ( pero poco hechas) y las ponemos sobre papel de cocina para que absorba el es ceso de aceite.

-En una fuente mas bien honda y acta para el horno empezamos a montar el plato, empezamos poniendo una capa de berenjenas y encima entendemos un poco de jamón york picado , otro poco de queso y encima un poco de tomate y así vamos haciendo capas hasta terminar al final con una capa de berenjena , en la que pondremos encima un poco de tomate y un poco de queso.

-Lo metemos al horno hasta que se gratine y listo.

MUÑECAS TILDA

2010-08-27T13:30:00.000-07:00

Como lo prometido es deuda hoy me toca publicar estas muñecas tan originales, no las he hecho yo , claro esta , no por nada si no más bien una falta de tiempo pero mas adelante les dedicare algún día a estas creaciones tan divertidas.

Estas en concreto son obra de mi hermana que como ahora se aburre un poquito las descubrió y ahora nos va a enganchar a toda la familia.

Así que esta entrada va por ti Marta, para que veas que te dedico mas rincones aparte de los de mi corazón

QUESADA

2010-08-14T10:36:00.000-07:00

INGREDIENTES

200g. de azúcar
100 g. de mantequilla

1 yogurt natural o de limón 150 g. de harina

2 huevos

500 ml de leche

ralladura de un limón

dos golpes de canela

-Se baten todos los ingredientes con la batidora.

-Untamos un molde con mantequilla y agregamos la mezcla.

-Metemos al horno, previamente calentado a 180º durante unos 50 minutos.

Esta receta la he copiado del blog.

Pasenydegusten.

Cangrejos de río en salsa picante

2010-07-04T03:51:00.000-07:00

INGREDIENTES

1kg de cangrejos

1 kg de tomates

1/2 vaso de vino blanco

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

2 dientes de ajo

sal y cayena

Primero hacemos un sofrito con la cebolla rallada , el pimiento muy picado y los ajos .

Cuándo este echo le añadiremos el tomate también rallado y lo dejaremos hasta que se fría este.

Cuándo ya casi este, en ese punto echamos el vino y la cayena al gusto dependiendo de lo que queramos que pique.

Por último incorporamos los cangrejos y lo dejamos hasta que evapore el vino y solo nos quede una salsa.

Servir bien calientes.

ROSQUILLAS FRITAS 2

2010-04-18T06:44:00.000-07:00

INGREDIENTES:

huevos

leche

azúcar

mantequilla derretida

zumo de limón y ralladura

harina

Armisen

Primero os explico ,las cantidades dependen de los huevos que se vallan hacer, ejemplo para 3 huevos: los echamos en un recipiente medidor y si nos sale por ejemplo 200 m.l. pues esa cantidad de referencia que tenemos que echar de los demás ingredientes , menos del harina que sera lo que nos pida y los sobres de Armisen que serán 1 doble por huevo.De limón, echaremos uno y su cascara rallada por cada tres huevos.

Batimos los huevos con el azúcar y echamos el zumo en el medidor y lo que nos falte para completar los 200m.l. de referencia echaremos de leche, y lo incorporamos a la masa.

Despues echaremos la mantequilla ablandada y mezclaremos bien y empezaremos echando un poco de harina más o menos unos 200gr. , en este punto incorporaremos los sobres de Armisen

y termina remos de incorporar el harina hasta que la masa se nos quede un poquito pegajosa y la dejamos reposar un poco.

Calentamos abundante aceite a fuego medio para que no se nos quemen y se nos hagan por dentro, y mientras iremos haciendo las rosquillas , primero formamos una bola que iremos abriendo desde el centro .

Según se van friendo se ponen en papel absorvente y se rebozan de azúcar.

Quedan unas rosquillas muy jugosas y fáciles de hacer y si se quieren cambiar el gusto es muy sencillo se suprime el limón por naranja o otra obccion seria echarle a la masa una cucharada de esencia de vainilla y se quedarían como auténticos donetes

LASAÑA DE CARNE Y VERDURAS

2010-04-02T10:24:00.000-07:00

INGREDIENTES

1 kg de carne picada

1 berenjena grande

2 zanahorias

1 calabacín

1 vasito de vino blanco

1 kg de tomate grito

1/2 de bechamel

200 gr. de queso para fundir

12 placas de pasta de lasaña

INGREDIENTES PARA HACER LA BECHAMEL

1/2 leche

50gr de mantequilla

4 cucharadas de maizena

nuez moscada y sal

- Cocemos la pasta y resevamos

- Primero se ponen las verduras muy picadas a reogar hasta que estén blanditas y se reservan.

-Reo gamos la carne con sal y pimienta y le añadimos el vino has que se evapore, cuando este le incorporamos las verduras y mezclamos bien y por ultimo añadimos el tomate frito y reservamos.

- Para la bechamel pondremos 50gr de mantequilla al fuego y le añadiremos 4 cucharadas de harina de maizena y un poco de nuez moscada y una cucharadita de sal , cuando dore un poco le iremos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de de mover has que espese.

-Empezamos montando una fila de placas en una fuente un poco profunda y untada con mantequilla, y encima pondremos una parte de relleno, una vez es tendido le echaremos por encima un poco de bechamel, y pondremos otra capa de placas y repetiremos el mismo proceso, y por ultimo pondremos otra capa de placas y por encima la bechamel restante rallaremos el queso por encima y al horno hasta que gratine

GALLETAS MARROQUIS

2010-02-26T09:46:00.000-08:00

De primero voy a contar la historia de como llego a mi esta receta, aunque no soy muy habladora en mi blog en esta ocasión lo requiere.

Fui a casa de mi hermana para su cumpleaños y por la tarde fue a felicitarla una amiga suya que es marroquí, y la llevo galletas como estas y de mas clases, la verdad cuando vi la bandeja con tanta variedad y la pintan que tenían, ufff,,,, se me abrieron los ojos como platos.Así que, ni corta ni perezosa le pedí esta receta, por que son las que mas me gustaron, y ahora la comparto con vosotr@. Lo que no la pregunte es como se llaman este tipo de galletas.
Gracias Karima por compartirla conmigo.

INGREDIENTES

500gr. de mantequilla

8 quesitos tipo caserío

4 cucharaditas de azúcar avainillada

750gr. de harina

1 sobre de levadura

PARA LA DECORACIÓN

galletas de barquillo de chocolate

miel

azúcar glas

- Primero ablandamos un poco la mantequilla , le añadimos el azúcar y los quesitos y lo mezclamos bien.

-Después le vamos echando el harina tamizada con la levadura y amasamos bien

-Estiramos la masa que quede fina y cortamos las galletas como las nos gusten y ponemos en una bandeja del horno con papel vegetal.

-Calentamos el horno fuerte y cuando este las metemos y lo bajamos a 180º hasta que se empiecen a coger un color dorado.

-Una vez frias , unas se espolvorean con el azúcar .

-Para el resto ,desmenuzamos en un bol pequeño las galletas de barquillo, y primero las pasamos por la miel y luego por el barquillo

BACALAO A BRAZ

2010-02-12T03:30:00.000-08:00

INGREDIENTES

500gr. de bacalao desalado
4 patatas
1 cebolla
6 huevos
aceitunas negras
pimienta y sal

-Cortamos las patatas en pajitas muy finas y las freímos hasta que queden crujientes por fuera y blandas por dentro y reservamos
-Picamos la cebolla en juliana y la doramos , le añadimos el bacalao desmigado y salpimentamos, lo reo gamos todo un poco .
- Después le echamos las patatas que teníamos reservadas y mezclamos .
-Batimos los huevos y los vamos incorporando despacio para que se mezcle bien entre todos los demás ingredientes hasta que cuaje a nuestro gusto.
-Servir bien caliente y adornado con aceitunas negras y perejil picado

ALETA DE TERNERA GUISADA

2010-02-05T11:00:00.000-08:00

1 kg. de aleta de ternera

200gr. de champiñones

4 zanahorias

1 cebolla

1 vaso de caldo de carne

1 copita de coñac

pimienta y sal

-Salpimentamos la carne y la reo gamos en aceite de oliva, le añadimos en este orden primero la cebolla rallada después las zanahorias en rodajas y por ultimo los champiñones.

-Cuando alla reducido el agua que suelte, le echamos el caldo de carne y el coñac, tapamos y dejamos cocer hasta que la carne este tierna y reduzca la salsa.

BIZCOCHO DE NARANJA Y CHOCOLATE

2010-02-04T04:59:00.000-08:00

INGREDIENTES:

Todas las medidas van en vasos de agua normales.

2 vasos de harina

1 vaso de azúcar

1/2 vaso de aceite de girasol

3 huevos

1 naranja grande de piel fina

100 gr. de pepitas de chocolate

1 sobre de levadura royal

- Montamos las claras y reservamos.

-Mientras mezclamos todos los demás ingredientes con la batidora menos las pepitas de chocolate.

-Incorporamos las claras con cuidado de que no bajen, le añadimos también las pepitas de chocolate.

- Lo metemos al horno a 180º entre 30 y 40 minutos , lo pinchamos para ver si esta hecho`por dentro

Es fácil, rápido de hacer y queda muy esponjoso y muy rico.

Se lo agradezco a mi amiga Fatima que fue quien me dio la receta y ahora que dispongo de poco tiempo para estas cosas me ha venido muy bien.

VESTIDO DE BEBE

2010-01-13T11:22:00.000-08:00

Este vestido lo he echo para un regalo , pero si ha alguien le interesa, también los hago por encargo.

Pimientos del Piquillo Rellenos de merluza y Gambas

2010-01-11T10:43:00.000-08:00

INGREDIENTES

2 lomos de merluza

12 gambas

1 cebolla pequeña

1/2 litro de leche caliente

1 lata de pimientos del piquilllo

70 gr. de mantequilla

aceite y sal

PARA LA SALSA

1 bote de tomate triturado

1 cebolla

2 dientes de ajo

3 pimientos del piquillo

aceite, sal y azúcar

Pochamos la cebolla rallada en la mantequilla, cuando este transparente le añadimos la merluza desmenuzada y las gambas en trocitos, reo gamos hasta que pierde el color a crudo .

En ese punto le echamos el harina y lo dejamos un poco para que pierda el sabor del harina crudo y vamos echando la leche y lo movemos con unas barillas hasta formar una bechamel y rectificamos de sal, reservamos para que se enfrié un poco.

Mientras vamos haciendo la salsa. Freímos la cebolla , los pimientos y los ajos, cuando este bien pochado le añadimos el tomate triturado , una chucharadita de sal y otra de azúcar y lo dejamos a fuego suave hasta que este echo y lo pasamos con la batidora.

Ponemos la salsa en un recipiente , rellenamos los pimientos con la crema anterior y los vamos colocando encima de la salsa , lo ponemos a fuego suave unos 10 minutos, y listo

ROSCÓN DE REYES

2010-01-05T09:35:00.000-08:00

INGREDIENTES:

650 gr. harina de fuerza

250 ml. de leche

100gr. de azúcar

120gr. de mantequilla

2 huevos y una yema

3 cucharadas de ron

1 cucharada de miel

25- 30 gr. de levadura de panadería

10 gr. de sal

la ralladura de un limón y de una naranja

Para decorar:

azúcar humedecido

frutas escarchadas

almendras picadas

huevo batido

Hacemos una primera masa, con la mitad de la leche templada , la levadura y 3 cucharadas de harina , y lo tapamos hasta que doble su volumen.

Mezclamos el azúcar con el ron , la sal y la mantequilla ablandada y la leche restante templada y disuelta en ella la miel, cuando este bien unido todo le añadimos la mantequilla ablandada y las ralladuras de limón y de naranja y la masa que teníamos reservada.

Cuando este todo bien integrado le vamos echando el harina tamizada y amasamos bien hasta que se queda una masa elástica y un poquito pegajosa.

Lo tapamos y lo dejamos reposar entre 1 hora y media y dos depende de la temperatura ambiente ( mejor en un sitio un poco cálido).

Una vez subida la masa la trabajamos un poco y le hacemos un agujero en el centro y la vamos es tendiendo para dar forma al roscón , lo es tendemos en una bandeja de horno con papel vegetal debajo, lo tapamos y lo dejamos que suba de nuevo.

Lo pintamos con el huevo batido y le ponemos el azúcar húmedo , las frutas y las almendras por encima,, y lo horneamos a 180º 30 minutos , y lo rellenamos de lo que más nos guste.

BIZCOCHO DE HORMIGAS

2009-12-14T04:15:00.000-08:00

INGREDIENTES

200 gr. de nata liquida

4 huevos

150 gr. de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

250 gr. de harina

1 sobre de levadura

1/2 vaso de fideos de chocolate

Mezclar con la batidora los huevos , el harina , la nata, el azúcar y la vainilla.

Tamizar el harina con la levadura y agregarlo también y por ultimo añadir los fideos de chocolate y mezclar estos con una cuchara para que no se rompan.

Verter en un molde previamente engrasado y hornear de 50 a 60 minutos a 180º.

Esta receta la copie de www.lacasitaverde.

BIZCOCHO DE ACEITE DE OLIVA Y CANELA

2009-12-14T03:46:00.000-08:00

INGREDIENTES

300gr. de harina

4 huevos

175gr. azúcar moreno

1 sobre de levadura

100 m.l. de aceite de oliva

150 m.l. de leche

1 cucharada de canela

Mezclar en un bol el harina con la levadura , el azúcar y la canela.

Añade a continuación el aceite y la leche y empieza a mezclar , agrega los huevos hasta lograr una masa fina y homogénea.

Verter en un molde engrasado e introducir en el horno a 180º durante 20 minutos después bajarlo a 160º hasta que este echo por dentro unos 20 minutos más

PAN DULCE RELLENO

2009-12-10T12:01:00.000-08:00

INGREDIENTES

200ml de leche

550 gr. de harina de fuerza

2 huevos ( uno de ellos para pintar antes de hornear)

2 sobres de levadura de panadero

80 gr de azúcar

20 gr de miel

100 gr de mantequilla

almendra picada

1 lata de cabello de ángel ( mercadona )

1/2 bote de nocilla

1 cucharada de esencia de vainilla

Calentamos la leche hasta que este templadita, le añadimos la miel, el azúcar , la mantequilla blanda, el huevo ,la vainilla y la levadura , todo en ese orden y lo mezclamos bien.

Después le vamos echando el harina tamizada , despacio según se vaya integrando en la masa, hasta que ya no se nos pegue en las manos y la trabajamos un poco para que quede elástica.

Lo dejamos en un bol tapado con un paño hasta que doble su volumen entre 1 hora y media o 2 dependiendo de la temperatura ambiente.

Una vez subida la masa se van haciendo porciones de masa de unos 60 gramos y se les da forma de redonda y aplastada , se les pone en el centro una cucharada de nocilla y otra de cabello de ángel y se cierra bien , vamos dejando las bolas en un recipiente hondo y engrasado con mantequilla.

Cuando estén todas rellenas se vuelve a tapar y se deja el mismo tiempo que la vez anterior a que suba de nuevo.

Lo pintamos con el huevo batido y lo espolvoreamos con las almendras picadas y lo metemos al horno unos 30 minutos aproximada mente , si se dora mucho por arriba lo tapamos con papel albal.

Esta receta la he copiado de ( la cocina de Auro) , solo que ella la tiene con la thermomix .

ALITAS DE POLLO A LA COCA COLA

2009-11-29T10:50:00.000-08:00

INGREDIENTES:

1 kg de alitas de pollo

1 cebolla grande

1 vaso de coca cola

1/2 de caldo de ave

un poco de harina para rebozar

-Salamos las alitas y las rebozamos de harina.

-Las doramos en un poco de aceite y las reservamos

-Picamos la cebolla y la pochamos en el mismo aceie.

-Le añadimos el caldo de ave y lo dejamos cocer un poco.

-Lo trituramos con la batidora y incorporamos las alitas y el vaso de la coca cola.

-Lo dejamos cocer hasta que solo queda una salsa espesita

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CAJITAS SORPRESA

2009-11-29T10:41:00.000-08:00

BRAZO GITANO DE CREMA Y YEMA TOSTADA

2009-11-24T10:28:00.001-08:00

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

4 huevos y 2 claras

120 g. de harina

100 g. de azúcar

1 cucharadita de levadura royal

Para la crema:

1/2 litro de leche

3 yemas de huevo

3 cucharadas de azúcar

1 cucharada de harina

1 cucharada de maizena

1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la yema:

2 yemas de huevo

65 g. de azúcar

Primero hacemos la crema , ponemos tres partes de la leche al fuego con la esencia de vainilla .

Mientras batimos las yemas con el azúcar , el harina y la maizena y la leche restante.

Cuando rompa ha hervir la leche añadiremos la mezcla y no dejaremos de mover con unas barillas hasta que espese .

Lo retiramos del fuego y reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal para que ayude a subir.

Batimos las yemas con el azúcar hasta hacer una crema y lo incorporamos a las claras con cuidado.

Mezclamos el harina con la levadura y lo tamizamos con un colador mientras lo añadimos a la masa con cuidado de que no se bajen las claras.

Ponemos papel vegetal en la bandeja del horno y es tendemos hay la mezcla y lo metemos al horno de 8 a 10 minutos a 180º.

Una vez echo el bizcocho , lo sacamos todavía caliente lo despegamos del papel y lo enrollamos en un paño hasta que se enfrié.

Ya frió lo es tendemos de nuevo, lo rellenamos con la crema y lo volvemos a enrollar de nuevo.

Para la cobertura batimos bien las yemas con el azúcar y lo ponemos al fuego hasta que se espese.Lo es tendemos sobre el brazo gitano , lo espolvoreamos de azúcar y lo quemamos con una pala o con un soplete.

TARTA DE MANZANA

2009-10-24T10:18:00.000-07:00

INGREDIENTES

Para la base:

1 huevo

90g. de azúcar

100 g. de mantequilla

125 g. de harina

Para el relleno:

3 manzanas reinetas grandes

2 yemas de huevo

1/2 litro de leche

3 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de harina

1 rama de canela

1 cascara de naranja

-Primero hacemos la crema, ponemos la leche a hervir menos medio baso que reservamos, y le añadimos la cascara de naranja, la canela y las 3 cucharadas de azúcar.

-Batimos las yemas con el harina y la leche que teníamos reservada.

-Cuando rompa ha hervir la leche retiramos la cascara de naranja y la canela y le añadimos la mezcla y lo movemos sin parar con un batidor hasta que se forme una crema y reservamos.

-Mientras preparamos la base, mezclando el harina con el huevo , el azúcar y la mantequilla ablandada .

-Untamos el molde con mantequilla y es tendemos la base.

-Cortamos las manzanas en gajos muy finos y ponemos una capa encima de la base, después añadimos la crema y ponemos otra capa de manzana .

-Calentamos el horno ha 180º y lo metemos por espacio de 50 minutos más o menos dependiendo del horno cuando ya casi esta se le saca y se le es tiende una capa de mermelada de albaricoque y se vuelve a meter ene el horno para que coja un color mas dorado.

CHURROS

2009-10-24T10:03:00.000-07:00

INGREDIENTES

1 TAZA DE HARINA DE REPOSTERÍA

1 TAZA DE AGUA

1 NUEZ DE MANTEQUILLA

1/2 CUCHARADITA DE LEVADURA ROYAL

1 PIZCA DE SAL

ACEITE DE GIRASOL

- Se calienta el agua en el fuego con la mantequilla y la sal hasta que rompa a hervir.

-Se retira del fuego y se le añade el harina mezclado con la levadura y se mezcla bien con una cuchara de madera hasta que se integra bien la masa.

- Mientras se enfría un poco, se va calentando el aceite a fuego fuerte y se van haciendo los churros , bien con una churrera o con una manga pastelera con boquilla de estrella.

-Los freímos en aceite bien caliente y los sacamos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante, y si se quiere se espolvorean de azúcar

QUICHE DE QUESO Y BEICON

2009-10-10T13:36:00.000-07:00

INGREDIENTES

PARA LA MASA QUEBRADA

125g. de harina

100 g. de mantequilla

1 huevo

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de azúcar

PARA EL RELLENO

200g. de beicon

250m.l de leche

200 de queso para fundir (el que mas guste)

3 huevos

1 puerro

sal y pimienta

-Primero hacemos la masa quebrada, mezclando todos los ingredientes hasta que estén bien unidos y es tendemos en el recipiente donde vallamos hacer el quiché, y lo metemos en el frigorífico 20 minutos. Pasado ese tiempo horneamos durante 15 minutos a 200º.

-Mientras troceamos el puerro muy menudo y el beicon y lo salteamos un poco , (menos unas tiras de beicon para decorar) y por otro lado batimos los huevos y la leche , y les añadimos el queso rayado, la sal y la pimienta.

-Pasados los 15 minutos de horneado de la masa le añadimos el relleno y después la mezcla que teníamos batida, ponemos las tiras que hemos reservado por encima y lo metemos en el horno 25-30 minutos a 180º

cookies

2009-09-30T10:38:00.000-07:00

INGREDIENTES

300g. de harina de centeno

150g. harina de maíz

250g. de pepitas de chocolate

200g. de azúcar moreno

150 g. de miel

125 g. de avellanas

125 g. de nueces

200 g. de mantequilla

2 huevos

2 sobres de levadura de repostería

una pizca de sal

-Tamizamos las dos clases de harinas con la levadura y reservamos.

-Picamos los frutos secos y reservamos .

-Ablandamos la mantequilla y la mezclamos con los huevos y le vamos echando el azúcar la miel y la sal.

-En ese punto se añade el chocolate, y los frutos secos que teníamos reservados.

-Por ultimo se incorpora el harina hasta unir bien la masa.

-Ponemos papel vegetal en una bandeja de horno y vamos poniendo montoncitos del tamaño de una nuez separados ya que crecen y hornearlos de 8 a 10 minutos a 180º.

(parecerá que están blandos pero no pasa nada una vez fríos se endurecen )

CONEJO DE CAMPO

2009-07-13T15:39:00.000-07:00

INGREDIENTES

1 conejo ( si es de campo mejor )

8 dientes de ajo

6 tomates

1 vaso de vino blanco

1/4 de un vaso de aceite de oliva

orégano

romero

tomillo

pimienta

Trocear el conejo, salarlo y reogarlo un poco en el aceite , después añadir los ajos troceados en laminas y todas las especias , de estas echaremos al gusto.

Después se añade los tomates pelados y troceados en dados pequeños y se deja hasta que el tomate este casi frito .Se echa el vino blanco y se cuece a fuego suave hasta que casi se evapore

del todo.

CARCAMUSAS

2009-06-20T13:31:00.000-07:00

Este es un plato muy típico de mi tierra ( TOLEDO)

INGREDIENTES

1 Kg de carne de cerdo

1 Cebolla

1 loncha de jamón serrano

400g de chorizo

1 Taza de guisantes

1 Bote de tomate triturado de 1 kg

4 Dientes de ajo

Un poco de perejil

Un poco de cayena

Vino blanco

Se cuece el chorizo en vino blanco y se reserva, mientras troceamos la carne y la vamos reogando , cuando ya valla perdiendo jugo se le añade la cebolla muy picada, (yo en mi caso siempre la rallo), cuando empiece a quedarse transparente añadimos el jamón cortado en tacos pequeños,le añadimos la cayena y el tomate triturado.

En medio vaso de vino con la batidora trituramos los ajos y el perejil lo incorporamos al guiso, y por ultimo le echamos los guisantes y el chorizo cortado en rodajas .

Lo dejamos cocer hasta que la carne este tierna

JUDIONES DE LA GRANJA CON ALMEJAS

2009-06-07T12:04:00.000-07:00

JUDIONES DE LA GRANJA CON ALMEJAS

400g. de judiones

500g. de almejas

1 cebolla

1 puerro

1/2 pimiento rojo

2 zanahorias

1 hoja de laurel

3 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón de la vera

un poco de perejil

Se pone en remojo los judiones por lo menos 12 horas antes de cocinarlos. Pasado ese tiempo se ponen a cocer con la hoja de laurel , las zanahorias ( troceadas), los ajos, el puerro y el pimiento , por lo,menos durante 3 horas.

Cuando veamos que están ya blandos hacemos un sofrito con la cebolla muy picada y cuando este transparente se le añade el pimentón , y una cucharadita de harina y se incorpora a los judiones.

Se saca el puerro y el pimiento y se tritura y lo volvemos a incorporar al guiso , en este punto se le echa la sal , las almejas y perejil picado, para que se abran y se mezclen los sabores y lo dejamos cocer unos minutos mas.

BOLLOS SUIZOS

2009-05-23T05:40:00.000-07:00

BOLLOS SUIZOS

750 gr. de harina de fuerza

125 gr. de mantequilla

100 gr. de azúcar

250cc. de leche

5 huevos

1 cucharilla de sal

20 gr. de levadura de panadería fresca o 2 sobres de levadura de panadería.

Primero se hace una masa leudada con el azúcar ,170gr. de harina y la leche templada en la que habremos disuelto la levadura y lo dejamos tapado . Tiene que aumentar más del doble, si lo dejamos en un sitio templado tardara menos.

Una vez subida esta primera masa, en otro recipiente batimos los huevos con la mantequilla reblandecida y la cucharilla de sal, y añadimos la primera masa , lo mezclamos bien y vamos añadiendo el resto del harina que teníamos hasta que se quede una masa un poco pringosa dependiendo del harina y del tamaño de los huevos nos podrá pedir un poco más o menos del harina que tenemos , peor eso según lo vallamos amasando lo iremos viendo.

Ya amasado esta masa bien la tapamos y la dejamos reposar hasta que aumente el doble de su tamaño .

Amasamos un poco y ya tenemos la masa lista vamos formando los bollos y colocándolos sobre la bandeja del horno que tendremos preparada con papel vegetal para que no se nos peguen , los colocaremos separados por que aumentan bastante yo los he echo de unos 50 gr. de masa y no he puesto mas de 8 por bandeja, los espolvoreamos con un poco de harina para que no se pegué y tapamos de nuevo para que suban.

Antes de meterlos en el horno los pintamos con huevo batido, les damos un corte con unas tijeras

y los espolvoreamos con azúcar un poco humedecida.

Los metemos 20 minutos a 175º y listos

DONUTS

2009-05-19T14:58:00.000-07:00

DONUTS

INGREDIENTES

300gr. de harina de fuerza

200 gr. de harina normal

80gr. de azúcar

5 gr. de sal

20 gr.de leche en polvo

2 sobres de levadura de panadería

230gr. de agua templada

1 huevo mediano

40gr. de mantequilla

Cobertura:azúcar glasé y un poco de canela en polvo o una glasea con 200gr. de azúcar ,el zumo de un limón y un pelín de agua.

También se puede ser 200g. de chocolate especial repostería y una cucharada de mantequilla derretido en el microondas.

PREPARACIÓN

-Mezclamos bien los ingredientes secos: harinas, azúcar, sal,leche en polvo y levadura.

-Añadimos el agua templada, y el huevo batido. Amasar hasta que todos los ingredientes queden bien unidos.

-Añadimos la materia grasa y amasamos hasta que no se nos pegue a las manos. Unos 5 min. A veces parece que necesita más harina pero eso no lo sabremos hasta que haya absorbido perfectamente la mantequilla.Podemos rectificar la harina si fuese necesario. Yo he usado un poco para la superficie y para que no se pegase demasiado a las manos.

La textura debe ser homogénea y elástica.

-Formamos una bola y dejamos reposar unos 45 min. No pasa nada si lo dejamos un poco más.

-Pasado ese tiempo , amasamos un poco y estiramos del tamaño de 1 cm. de espesor. Cortamos con dos corta pastas de diferentes diámetros para formar los donuts.

-Dejamos reposar otros 45 min. en una bandeja sobre papel vegetal ( hasta que doblen su volumen)

-Freímos en aceite suave, para que no les de un sabor fuerte, a temperatura media. Ojo no se quemen.

-Colocamos sobre papel absorbente y todavía caliente,los rebozamos con lo que más nos guste

Esta receta la he copiado del blog http://nievesdq-dulceysalado.blogspot.com/.

Como veras Nieves ya hice tus donuts asi que juzgalos por ti misma.

EMPERADOR A LA NARANJA

2009-05-06T12:40:00.000-07:00

EMPERADOR A LA NARANJA

4 filetes de emperador

2 dientes de ajo

1 nuez de mantequilla

1 cucharadita de maizena

2 naranjas

aceite

pimienta

sal

Salpimentamos los filetes y los hacemos a la plancha.Mientras esprimimos las naranjas y

y reservamos.

Ponemos la mantequilla en un cazo al fuego y cuando este caliente añadimos los ajos muy picados

y reo gamos un poco, después se añade la harina de maizena y por ultimo el zumo de las naranjas , dejamos cocer un poco hasta que ligue un poco .

Servir los filetes con esta salsa por encima y acompañar con puré de patatas.

2009-04-28T14:26:00.000-07:00

BRAZO GITANO SALADO

INGREDIENTES PARA LA MASA

440 g. de harina

2 huevos

180 cc de leche

65 g. de azúcar

2 sobres de levadura de panadería

1 cuchardita de sal

1 cucharadita de vainilla

Batimos los huevos con el azúcar , la vainilla , la levadura y la leche templadita .Por ultimo añadiremos el harina hasta formar una masa elástica .

Lo tapamos y lo dejamos reposar hasta que doble su volumen .

Después lo estiramos con un rodillo y lo cubrimos de jamón york y queso , y lo enrollamos dejando el borde hacia abajo.

Calentamos el horno a 180º y lo dejamos hasta que vemos que se pone doradillo.

2009-04-28T13:57:00.000-07:00

DELICIAS DE PALITOS DE CANGREJO

Esta receta la he copiado del blog http://dulceysalado/ solo que he echo algún cambio.

INGREDIENTES

8 Palitos de cangrejo

200g. de gambas

1 huevo

Media cebolla

El zumo de medio limón

1 Diente de ajo

1 cucharadita de levadura

1 chorreón de cerveza

Harina la que precise

Pan rallado

Reogamos la cebolla y el ajo un poco, hasta que quede transparente, y añadimos las gambas picadas, reservamos.

En un recipiente mezclamos el huevo, los palitos picados también, el zumo del limón , la levadura , la cerveza , el sofrito y por ultimo el harina alternandolo con el pan rallado para no abusar del harina hasta que quede una masa consistente.

Dejamos reposar 1/2 hora y freímos en aceite echando cucharadas de masa.

ponerlas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

BIZCOCHO DE VINO

2009-04-26T03:08:00.000-07:00

BIZCOCHO DE VINO

-250 gr. de harina

-200 gr. de mantequilla

-150 gr. de azúcar

-100gr. de chocolate de repostería

-4 huevos

- 1 vaso (de los de nocilla) de vino , yo use uno dulce

-2 cucharaditas de canela en polvo

-1 sobre de levadura

Rallar la tableta de chocolate. Mezclar los huevos con la mantequilla ( derretir un poco previamente en el microondas), el vaso de vino y todos los ingredientes incluido el chocolate.

Por ultimo unir el harina previamente tamizada con el sobre de levadura a la masa anterior.

Untar el molde con mantequilla y harina.

Meterlo al horno 180º durante 30 min. aprox. Decorarlo con chocolate fundido si se quiere ( yo no lo hice.)

ROSQUILLAS FRITAS

2009-04-17T15:32:00.000-07:00

ROSQUILLAS FRITAS

Para media docena de huevos:

3 Sobres de Royal

2 Vasos de aceite de girasol

2 Vasos de azúcar

1 Vaso de leche

1 kg. y medio de harina

Ralladura y zumo de una naranja y ralladura de un limón

Se baten los huevos con el azúcar y se van incorporando los demás ingredientes menos el harina que lo iremos echando tamizado con los sobres de royal poco a poco, hasta obtener una masa elástica y un poco pegajosa.Lo dejamos media hora reposar, vamos formando las rosquillas , para que no se nos pegue la masa nos mojamos las manos con aceite y hacemos dos bolas y las juntamos al tiempo que las vamos abriendo por dentro para darle forma .

Por ultimo freímos en bastante aceite de girasol a fuego medio para que no se nos quemen y se hagan por dentro, por ultimo las sacamos y las colocamos en papel secante para quitar el es ceso de aceite y se espolvorean de azúcar

2009-03-16T13:13:00.000-07:00

LECHE FRITA

1/2 litro de leche

100 g. de harina

3 cucharadas de azúcar

1 huevo

cascara de limón

canela en polvo

pan rallado

aceite

La leche , el azúcar , la cascara de limón y el harina se ponen a cocer en un cazo, removiendo constantemente para que no se formen grumos, hasta conseguir una crema espesa.

Una vez en su punto , se retira la cáscara de limón, vertiendo la mezcla en una fuente plana para que se enfríe.

Ya fría la crema , se corta en cuadrados que se rebozan en huevo batido y en pan rallado, friéndolos a continuación en una sartén con abundante aceite .Cuando estén dorados se escurren de aceite se pasan a una fuente y se espolvorean con azúcar y canela

2009-03-14T10:11:00.000-07:00

CAKE DE CAFÉ CON NUECES ( MICROONDAS )

100g. de harina

100g. azúcar

100g. de mantequilla

2 huevos

75 g. de café soluble

2 cucharadas de brandy

1 cucharadita de levadura en royal

1 taza de nueces

En la batidora se mezclan la mantequilla, el azúcar, el café, y el brandy.Cuando este todo bien unido se incorporan los huevos, las nueces picadas y el harina mezcada con la levadura y se sigue batiendo hasta conseguir una masa homogenea.

En un molde apto para microondas engrasado con un poco de mantequilla y espolvoreado de harina, se vierte el preparado anterior y se introduce en el microondas por espacio de 5 o 6 minutos al máximo de potencia , en este punto se prueva si esta echo.

En la foto yo he echo dos y los he mezclado una como la receta y el otro solo le puse vainilla.

2009-03-12T14:06:00.000-07:00

MAGDALENAS CASERAS

3 huevos

1/4 kg de azúcar

1/4 kg de harina

1/4 l. de leche

1/4 l. de aceite de girasol

1 sobre de levadura

1 sobre doble de armisen

ralladura de limón o de naranja

Se baten los huevos con el azúcar y seguidamente se añade la leche , el aceite, la ralladura y los sobres de armisen, por ultimo se va incorporando el harina con el sobre de levadura y se mezcla todo bien.

Se rellenan los papelillos de las magdalenas un poco mas de la mitad y se hornean durante 10 minutos a 180º con ventilador , sin ventilador el doble.

2009-02-26T11:03:00.000-08:00

MIGAS MANCHEGAS

2Barras de pan sentado

1 Chorizo

4 Lonchas de panceta

1/2 kg de pimientos italianos( al gusto pueden ser tanto verdes , como rojos)

5 Dientes de ajos

3 Cucharadas de tomate triturado

1 Cucharadita de pimentón

sal

aceite de oliva

Lo primero se desmenuza el pan y se humedece sin llegar a dejarlo excesivamente mojado, ya que ese es el truco de unas buenas migas, y se reservan.

Se pone a freír en primer lugar la panceta y se quita el es ceso de grasa que suelta, después en aceite limpio se fríen los pimientos y cuando están se sacan y se revervan y el el mismo aceite se fríe por ultimo el chorizo, que también sacaremos una vez frito y en el mismo aceite echamos los ajos picados cuando estén casi echos se añade el tomate para que se fría un poco y por ultimo el pimentón , para que no se nos queme, una vez echo esto añadimos las migas que teníamos reservadas y lo vamos moviendo sin parar para que vallan cogiendo el sofrito y queden blanditas pero sueltas y rectificamos de sal , y si vemos que se nos quedan un poco secas les añadimos unas gotitas de agua. Cuando ya estén casi echas les añadimos la panceta el chorizo y los pimientos que teníamos reservados, y lo dejamos otro rato en el fuego bajito y sin dejar de moverlas para que se mezclen bien los sabores y listas para comer.

Sugerencias, hay muchas costumbres de acompañar las migas, en unas zonas de lo hacen con sardinas saladas, en otras fritas ,hay quien las prefiere con uvas o con huevos fritos, también se les puede añadir lomo, eso ya va en gustos.

2009-02-25T13:11:00.000-08:00

Esto , claro esta que una receta no es, pero bien se merece un rinconcito de mi blog .Es el segundo de los cuadros que ha echo mi hija al oleo y no tiene nada que envidiar a mis recetas

2009-02-24T14:18:00.000-08:00

POLLO EN PEPITORIA

1Pollo entero (si es de corral mejor)

1 Loncha de jamón serrano

1Cebolla

2 Huevos cocidos

1 Hoja de laurel

2 Dientes de ajo

Perejil

Harina

Azafrán

Almendras

Vino blanco

1 Rebanada de pan tostado

Se parte el pollo en trozos y se dora un poco rebozado en harina, se le añade la cebolla y cuando esta casi transparente se añade el jamón picado, y la hoja de laurel.Después se le añade un vaso de vino blanco y otro de agua, hasta cubrir el pollo, se machaca los ajos con el perejil , una de las yemas de huevo , el azafrán y la tostada y lo incorporamos al pollo y se pica el resto de los huevos .Se machacan las almendras y las añadimos también y lo dejamos cocer una hora más o menos dependiendo de la dureza del pollo.

2009-02-19T04:35:00.000-08:00

ARROZ TRES DELICIAS

INGREDIENTES

200 g. de arroz largo

1 puerro

1 zanahoria

1/pimiento rojo

1/2 cebolla

1 tacita de guisantes

200 g. de jamón york

200 g. de gambas peladas

5 palitos de cangrejo

pimienta

sal

aceite de oliva

Se hace un sofrito, con la cebolla, el puerro, la zanahoria rallada, y el pimiento.Después se le añade el jamón de york, las gambas y los palitos de cangrejo y por ultimo se le añade el arroz y los guisantes que habremos cocido previamente, se deja todo en el fuego un rato para se que se mezclan los sabores

CREMA CATALANA

2009-02-15T06:38:00.000-08:00

CREMA CATALANA

INGREDIENTES

1 Litro de leche

7 Yemas de huevo

2 Cucharadas de harina de maíz

5 Cucharadas de azúcar

1 Cascara de naranja

1 Cascara de limón

1 Rama de canela

Se pone a calentar la leche menos un vaso que reservaremos, y se baten las yemas con tres cucharadas de azúcar, aparte se mezcla el harina con el azúcar restante para disolver mejor el harina y se le añade la leche que teníamos reservada , se mezcla con las yemas batidas y por ultimo lo añadimos a la leche caliente .Lo movemos hasta que se espese y lo servimos en cuencos individuales, a la hora de servir se espolvorea con azúcar y se marca.

ALBÓNDIGAS A LA HORTELANA

2009-02-15T06:00:00.000-08:00

INGREDIENTES

1 Kg de carne picada

1 Cebolla

2 Zanahorias

2 Tomates

1 Puerro

1/2 Pimiento rojo

1 Huevo

1 Taza de guisantes

1 Vaso de vino blanco

1 Vaso de caldo de carne

Harina

Romero

Pimienta

Sal

Primero condimentamos la carne con sal,un poco de vino blanco , pimienta , el huevo batido y el romero , así no repiten tanto como cuando se les echa ajo.

Se elaboran las albóndigas rebozándolas en harina, bien a mano o con un vaso, a mi me gusta mas de esta manera ya que es mas limpio, y la carne no se queda tan apelmazada.Se echa el harina en un vaso y se aplasta un poco se coge una porción de carne con un tenedor , como queramos de grandes las albondiguillas, y se dan vueltas asta que se rebozan enteras de harina.

Se fríen en aceite de oliva y se reservan, en el mismo aceite que habremos colado antes se reoga la cebolla ,el pimiento,el puerro y cuando doren se añade el tomate, se deja reogar unos minutos y se pasa con la batidora, se añade el vino , el caldo, las albóndigas que teníamos reservadas, las zanahorias troceadas, y los guisantes y lo dejamos cocer una media hora

EMPANADILLAS CASERAS

2009-02-12T04:28:00.000-08:00

750 g. de harina aproximadamente

1 taza de leche

1 taza de mantequilla

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de sal

Se calienta la mantequilla y la leche, y se mezclan con el azúcar y la sal , se va añadiendo la harina , hasta formar una masa elástica pero no pegajosa y se tapa con papel transparente y reserbamos

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

1 BOTE DE TOMATE ENTERO CRUDO

1 CEBOLLA

1 PECHUGA DE POLLO

1 HUEVO COCIDO

3 PIMIENTOS ASADOS DEL PIQUILLO

1 CUCHARADITA DE HARINA DE MAIZENA

Ponemos el tomate a cocer, en una sartén aparte vamos friendo primero la cebolla muy picada, cuando esta casi añadimos el pimiento despues la pechuga de pollo que habremos pasado un poco por la plancha y picado muy fina, el huevo cocido picado también y por ultimo le añadiremos el harina de maizena.

Cuando nos allá reducido un poco el tomate le añadimos el sofrito, y lo dejamos otro rato.

Es tendemos la masa que teníamos reposando y con ayuda de un vaso vamos sacando las obleas que rellenaremos , cerramos bien con un tenedor y ya están listas para freír.

También se pueden hacer al horno que es como yo más las ago en ese caso las pintamos de huevo batido, en el caso del relleno también se puede cambiar y hacerlas de lo que más os gusten , son un poco laboriosas pero merecen la pena.